茶颜悦色 奈雪的茶为什么都纷纷做副牌_原来背后有逻
在刚刚过去的一年中，新茶饮可谓是博得了太多眼球，在年轻消费群体和资本的不断追捧下，众多网红茶饮品牌崛起。2018年也被称为“中国新式茶饮元年“。
新数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
但似乎，2019新茶饮的热度有所消退，当市场回归理性的时候，便是企业需要自我反思重找发展途径的时候。而有些茶饮品牌在这期间尝试了产品跨界，将茶、冰淇淋、咖啡等品类进行了混搭；
而有些品牌则摩拳擦掌，准备出海挖金；另外，现在还出了一种流行的思路，叫“发展副牌”。
其实，这种思路，已经有很多茶饮企业都在做了，比如我们熟知的喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等。下面，小编会为大家具体介绍下，看看有哪些品牌是你不知道的呢？
01
喜茶、茶颜都在做副牌
（1）知名茶饮品牌之喜茶
以前，喜茶的茶饮令人沉醉，今后，喜茶还有面包征服你的胃！
喜茶+欧包=喜茶热麦。源于对烘焙的兴趣，喜茶也有了低油低糖，不含奶油鸡蛋，天然健康，口感柔软又有有嚼劲的欧包。
喜茶热麦与市面上那些中央厨房统一配货、冷冻面团不同的是，喜茶热麦一直坚持面团发酵、烘焙都是当天在门店的烘焙室里现场发酵，现场制作的，保证大家尝到的是新鲜、天然、纯正、健康的麦香。
现今，喜茶热麦已经陆续在北京、上海等地开设新店，目前在全国已有16家门店，仍有计划持续扩散中。
（2）国内知名茶饮品牌之奈雪的茶
在做副牌这件事情上，奈雪很显然走在了前面。
餐饮人都知道，奈雪所属品类餐饮旗下共拥有4个直营的茶饮品牌，分别是奈雪の茶、台盖、梨山和27fruits甘草水果。
台盖：一个专注用好茶叶，好奶盖，用心打造年轻人喜欢的一切的品牌。主攻“奶盖主题茶饮”区别于市面上“茶汤廉价”，”做工粗糙”的传统奶盖茶饮。台盖奶茶的年轻概念非常符合现代人休闲取向，深受学生、上班族等年轻人群追捧。
梨山主打“名优茶+鲜切水果”2个产品线组合，营造“吃吃水果喝喝茶”的消费场景。产品线上，梨山主要由“好大杯水果茶”、名优冷泡茶、鲜切水果和糕点4类，人均客单30元上下。
“如果说奈雪品牌像一个女生，那相对厚重的梨山就是一个男人。梨山的品牌名起源于家的概念。“把‘梨山’二字拆分，‘梨’字果语是母亲，而‘山’则象征着高大、稳重，像父亲。”
27fruits甘草水果改良自潮汕本土的甘草水果风味，新鲜水果加上甘草酸梅汁，酸甜可口。哈哈，具体小编也没喝过的说~
（3）长沙茶饮品牌之茶颜悦色
相比于喜茶、奈雪而言，来自二线城市长沙的茶饮品牌茶颜悦色更引人关注。因为，与前两个品牌不同，茶颜悦色只深耕于长沙本地市场。
换句话说，你只有去到长沙，才能喝到这个网红界的新式茶饮！与时尚和现代感不同，茶颜悦色追求一种古典优雅、超脱静谧的安逸舒适感。
据了解，目前茶颜悦色在长沙已开设80多家店面，且全部采用直营模式，只创立了姊妹品牌HelloTea知乎茶也。
子品牌知乎茶也初主打文创产品，但在2017年转型为茶饮店，在产品上聚焦芝士奶盖茶和茶叶零售，并提供外卖服务。
由于品牌升级调整，知乎茶也部分门店将于6月3日开始闭店，线上外卖也将同步闭店，想去体验的朋友们注意查看，以免扑空～
另外，知乎茶也的设计元素也十分吸人眼球，每一个角落局部都融入了不少中国神话元素。里面有各种茶叶，值得你一去。
（4）老牌茶饮之快乐柠檬
说到做副牌，老牌茶饮快乐柠檬也是不甘落后的。
快乐柠檬是属于台湾雅茗集团旗下其中之一的品牌，另外还有茶阁里的猫眼石和喝嘛这两个品牌。
其中，快乐柠檬以新鲜、创新的外带茶饮为主，主打【健康柠檬】系列、【岩盐芝士】系列等脍炙人口的饮品，锁定年轻族群。
子品牌“茶阁里的猫眼石”是定 位中高端市场，装修既现代时尚又透着古朴，没有奢华的调调却极具特色。这个品牌在产品上也做了升级，茶底来自台湾茶园，精选原材料，是品牌在新茶饮领域布局的尝试。
喝嘛与快乐柠檬不同，它不做奶盖不做绿茶……专做黑糖珍珠奶茶。整体色调偏冷，经典黑，配以奔放的桃红，在标志性的土黄色招牌灯的映照下，简约，温馨，不乏时尚，很小资。
（5）中国新鲜冰淇淋茶饮品牌之蜜雪冰城
蜜雪冰城致力于打造中国新鲜冰淇淋——茶饮品牌。是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构。
郑州本土茶饮品牌蜜雪冰城做了一个不一样的副牌，去年它推出了咖啡品牌“幸运咖(Luckycup)”。
幸运咖以街边店、写字楼和大学校园场景为主，店铺面积不大，产品价格在8-16元之间，支持堂食和外送。
02
你不知道的背后逻辑
为什么这些茶饮品牌都要做副牌呢？原因有三，一起来看下：
1、补充现金流，提升整体盈利能力
与传统茶饮品牌相比，新茶饮品牌具有很鲜明的特征：
1）产品原料升级、制作环节更复杂；
2）产品价格提高，客单价在35元左右；
3）店铺面积增加，空间打造上强调“千店千面”；
4）着重布局北京、上海、深圳等一线城市；
5）经营方式以直营为主。
这些特征意味着什么？
首先，品牌在经营中过程中需要更多的人工、需要控制更多的变量，因此员工效率很难大幅提升；
其次，品牌短期内很难下沉到二三线市场，而一线市场竞争激烈，进一步增长空间受限；
后，直营模式下品牌运营成本高、拓店速度慢、盈利压力大。
因此，很多品牌“悄悄”做了副牌，这些副牌产品简单、容易复制，店铺面积不大，整体设计风格明快醒目，客单价十几元，主要面向更年轻的消费客群和下沉市场，通常在全国范围内开放加盟。
2、建立差异化品牌矩阵，增加市场占有率
对于成熟品牌来说，发展子品牌，在产品上做出差异化，可以满足消费者多样化的需求，增加市场占有率。
比如说，奈雪的几个副牌特色鲜明，台盖主打奶盖茶，梨山是“名优茶+鲜切水果”，而27fruits则是具有潮汕风格的甘草水果。
另外，伴随着咖啡市场的觉醒，不少茶饮品牌开始跨界做咖啡，蜜雪冰城就推出了副牌Luckycup（幸运咖），在目前“咖啡热”的催化下完成了品牌在茶饮和咖啡两大饮品赛道的布局，延展了品牌的宽度，受众范围更广了。
3、传统品牌年轻化，延长品牌生命周期
品牌都是有生命周期的，我们可以看到每一个品类在一两年之内都会出现一大批新品牌，同时又会有一大批品牌消失，这些品牌消失的根本原因是没有跟上消费者需求的变化。
以茶饮品牌来说，它们主要做年轻人的生意，年轻人大的特点就是审美、喜好是流动性的，追逐潮流，所以饮品品牌需要不断推新品，不断迭代升级，在某种程度上，饮品品牌类似于快时尚品牌。
即使如此，每5-8年仍然有一批饮品品牌关门，因为每5-8年就有一代年轻人成长起来，就会出现一种新的流行审美，这对品牌是一个巨大的考验。
对于这些传统品牌来说，推新品已经不能，发展副牌是一种相对有效的尝试。
新茶饮概念刚刚兴起的时候，传统台式奶茶的领军品牌快乐柠檬就推出了升级版副牌——茶阁里的猫眼石，后来黑糖珍珠奶茶大热，另一个副牌“喝嘛”也应运而生。
这些副牌都是传统品牌延长生命周期的积极尝试，很大程度上促进了品牌的年轻化。
轻餐国际有话要说：
1、茶饮企业做子品牌是在主品牌模式已经跑通的前提下，这意味着创始人以及团队对于行业有足够的认知，具备复制成功经验的能力，可以在选址、店铺运营以及供应链管理等方面为子品牌赋能，它成功的可能性更大。
2、横向发展副牌，背后的核心逻辑一定是搭建体系。这就需要企业对于行业发展脉络有清晰的认知，考虑到副牌在整个品牌体系中的定 位和未来发展的可持续性。
不要盲目跟风去拓子品牌，而没有长远的规划，这本身是对资源和品牌的消耗，终子品牌可能成为鸡肋。
新数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
但似乎，2019新茶饮的热度有所消退，当市场回归理性的时候，便是企业需要自我反思重找发展途径的时候。而有些茶饮品牌在这期间尝试了产品跨界，将茶、冰淇淋、咖啡等品类进行了混搭；
而有些品牌则摩拳擦掌，准备出海挖金；另外，现在还出了一种流行的思路，叫“发展副牌”。
其实，这种思路，已经有很多茶饮企业都在做了，比如我们熟知的喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等。下面，小编会为大家具体介绍下，看看有哪些品牌是你不知道的呢？
01
喜茶、茶颜都在做副牌
（1）知名茶饮品牌之喜茶
以前，喜茶的茶饮令人沉醉，今后，喜茶还有面包征服你的胃！
喜茶+欧包=喜茶热麦。源于对烘焙的兴趣，喜茶也有了低油低糖，不含奶油鸡蛋，天然健康，口感柔软又有有嚼劲的欧包。
喜茶热麦与市面上那些中央厨房统一配货、冷冻面团不同的是，喜茶热麦一直坚持面团发酵、烘焙都是当天在门店的烘焙室里现场发酵，现场制作的，保证大家尝到的是新鲜、天然、纯正、健康的麦香。
现今，喜茶热麦已经陆续在北京、上海等地开设新店，目前在全国已有16家门店，仍有计划持续扩散中。
（2）国内知名茶饮品牌之奈雪的茶
在做副牌这件事情上，奈雪很显然走在了前面。
餐饮人都知道，奈雪所属品类餐饮旗下共拥有4个直营的茶饮品牌，分别是奈雪の茶、台盖、梨山和27fruits甘草水果。
台盖：一个专注用好茶叶，好奶盖，用心打造年轻人喜欢的一切的品牌。主攻“奶盖主题茶饮”区别于市面上“茶汤廉价”，”做工粗糙”的传统奶盖茶饮。台盖奶茶的年轻概念非常符合现代人休闲取向，深受学生、上班族等年轻人群追捧。
梨山主打“名优茶+鲜切水果”2个产品线组合，营造“吃吃水果喝喝茶”的消费场景。产品线上，梨山主要由“好大杯水果茶”、名优冷泡茶、鲜切水果和糕点4类，人均客单30元上下。
“如果说奈雪品牌像一个女生，那相对厚重的梨山就是一个男人。梨山的品牌名起源于家的概念。“把‘梨山’二字拆分，‘梨’字果语是母亲，而‘山’则象征着高大、稳重，像父亲。”
27fruits甘草水果改良自潮汕本土的甘草水果风味，新鲜水果加上甘草酸梅汁，酸甜可口。哈哈，具体小编也没喝过的说~
（3）长沙茶饮品牌之茶颜悦色
相比于喜茶、奈雪而言，来自二线城市长沙的茶饮品牌茶颜悦色更引人关注。因为，与前两个品牌不同，茶颜悦色只深耕于长沙本地市场。
换句话说，你只有去到长沙，才能喝到这个网红界的新式茶饮！与时尚和现代感不同，茶颜悦色追求一种古典优雅、超脱静谧的安逸舒适感。
据了解，目前茶颜悦色在长沙已开设80多家店面，且全部采用直营模式，只创立了姊妹品牌HelloTea知乎茶也。
子品牌知乎茶也初主打文创产品，但在2017年转型为茶饮店，在产品上聚焦芝士奶盖茶和茶叶零售，并提供外卖服务。
由于品牌升级调整，知乎茶也部分门店将于6月3日开始闭店，线上外卖也将同步闭店，想去体验的朋友们注意查看，以免扑空～
另外，知乎茶也的设计元素也十分吸人眼球，每一个角落局部都融入了不少中国神话元素。里面有各种茶叶，值得你一去。
（4）老牌茶饮之快乐柠檬
说到做副牌，老牌茶饮快乐柠檬也是不甘落后的。
快乐柠檬是属于台湾雅茗集团旗下其中之一的品牌，另外还有茶阁里的猫眼石和喝嘛这两个品牌。
其中，快乐柠檬以新鲜、创新的外带茶饮为主，主打【健康柠檬】系列、【岩盐芝士】系列等脍炙人口的饮品，锁定年轻族群。
子品牌“茶阁里的猫眼石”是定 位中高端市场，装修既现代时尚又透着古朴，没有奢华的调调却极具特色。这个品牌在产品上也做了升级，茶底来自台湾茶园，精选原材料，是品牌在新茶饮领域布局的尝试。
喝嘛与快乐柠檬不同，它不做奶盖不做绿茶……专做黑糖珍珠奶茶。整体色调偏冷，经典黑，配以奔放的桃红，在标志性的土黄色招牌灯的映照下，简约，温馨，不乏时尚，很小资。
（5）中国新鲜冰淇淋茶饮品牌之蜜雪冰城
蜜雪冰城致力于打造中国新鲜冰淇淋——茶饮品牌。是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构。
郑州本土茶饮品牌蜜雪冰城做了一个不一样的副牌，去年它推出了咖啡品牌“幸运咖(Luckycup)”。
幸运咖以街边店、写字楼和大学校园场景为主，店铺面积不大，产品价格在8-16元之间，支持堂食和外送。
02
你不知道的背后逻辑
为什么这些茶饮品牌都要做副牌呢？原因有三，一起来看下：
1、补充现金流，提升整体盈利能力
与传统茶饮品牌相比，新茶饮品牌具有很鲜明的特征：
1）产品原料升级、制作环节更复杂；
2）产品价格提高，客单价在35元左右；
3）店铺面积增加，空间打造上强调“千店千面”；
4）着重布局北京、上海、深圳等一线城市；
5）经营方式以直营为主。
这些特征意味着什么？
首先，品牌在经营中过程中需要更多的人工、需要控制更多的变量，因此员工效率很难大幅提升；
其次，品牌短期内很难下沉到二三线市场，而一线市场竞争激烈，进一步增长空间受限；
后，直营模式下品牌运营成本高、拓店速度慢、盈利压力大。
因此，很多品牌“悄悄”做了副牌，这些副牌产品简单、容易复制，店铺面积不大，整体设计风格明快醒目，客单价十几元，主要面向更年轻的消费客群和下沉市场，通常在全国范围内开放加盟。
2、建立差异化品牌矩阵，增加市场占有率
对于成熟品牌来说，发展子品牌，在产品上做出差异化，可以满足消费者多样化的需求，增加市场占有率。
比如说，奈雪的几个副牌特色鲜明，台盖主打奶盖茶，梨山是“名优茶+鲜切水果”，而27fruits则是具有潮汕风格的甘草水果。
另外，伴随着咖啡市场的觉醒，不少茶饮品牌开始跨界做咖啡，蜜雪冰城就推出了副牌Luckycup（幸运咖），在目前“咖啡热”的催化下完成了品牌在茶饮和咖啡两大饮品赛道的布局，延展了品牌的宽度，受众范围更广了。
3、传统品牌年轻化，延长品牌生命周期
品牌都是有生命周期的，我们可以看到每一个品类在一两年之内都会出现一大批新品牌，同时又会有一大批品牌消失，这些品牌消失的根本原因是没有跟上消费者需求的变化。
以茶饮品牌来说，它们主要做年轻人的生意，年轻人大的特点就是审美、喜好是流动性的，追逐潮流，所以饮品品牌需要不断推新品，不断迭代升级，在某种程度上，饮品品牌类似于快时尚品牌。
即使如此，每5-8年仍然有一批饮品品牌关门，因为每5-8年就有一代年轻人成长起来，就会出现一种新的流行审美，这对品牌是一个巨大的考验。
对于这些传统品牌来说，推新品已经不能，发展副牌是一种相对有效的尝试。
新茶饮概念刚刚兴起的时候，传统台式奶茶的领军品牌快乐柠檬就推出了升级版副牌——茶阁里的猫眼石，后来黑糖珍珠奶茶大热，另一个副牌“喝嘛”也应运而生。
这些副牌都是传统品牌延长生命周期的积极尝试，很大程度上促进了品牌的年轻化。
轻餐国际有话要说：
1、茶饮企业做子品牌是在主品牌模式已经跑通的前提下，这意味着创始人以及团队对于行业有足够的认知，具备复制成功经验的能力，可以在选址、店铺运营以及供应链管理等方面为子品牌赋能，它成功的可能性更大。
2、横向发展副牌，背后的核心逻辑一定是搭建体系。这就需要企业对于行业发展脉络有清晰的认知，考虑到副牌在整个品牌体系中的定 位和未来发展的可持续性。
不要盲目跟风去拓子品牌，而没有长远的规划，这本身是对资源和品牌的消耗，终子品牌可能成为鸡肋。
