梅州唐三镜白酒酿酒设备 黄酒酿酒技术中酒贮藏

容器的材质，容量，贮存温度及环境的不同，酒质也会有所不同。酿酒设备在贮存过程中，酒体本身会发生一系列的变化：一是酒精分子与水分子的缔合;二是酒分子之间的有序排列;三是各香味成分之间的可逆反应。再就是低沸点成分一部分挥发，一部分氧化还原，酒度低时部分酯类的水解等。在贮存一定的时间后，酒体达到一个新的平衡，口感才柔和顺口。浓香型酒并不是贮存期越长越好、越陈越香。低度酒半年以上，高度酒一两年以上足矣。调味酒则需要较长时间。有条件的话，基础酒降度贮存，对酒质本身是有好处的。不管是在什么时候，都将会展现出非常好的效果。这样的酿酒方式就是融合了现代的一些技术，并且加上了传统的独特之处，自然是可以将优质的酒进行的制造。