煲仔饭长沙曾食坊紫砂锅拌饭技术培训品种

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂

长沙食为天煲仔饭培训：
1、煲仔饭原材料的认识和选用
2、泡米煮饭的技巧及方法
3、各色菜品的处理及学习技术掌握
4、实操煲仔饭配菜操作工艺流程
5、煲仔饭的金黄锅巴煲制方法与技巧
6、所需设备介绍购买地址

食为天煲仔饭培训品种：
香葱牛柳煲仔菜饭、豆鼓排骨煲仔饭、腊味砂锅煲仔饭、排骨煲仔饭、冬阴公海鲜煲仔饭、果木燻鸡腿煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、鸭赏煲仔饭、合时南瓜煲仔、腊肠排骨煲仔饭、腊肠养生鸡煲仔饭、南瓜牛肉煲仔饭、火腩豆腐煲仔饭、三拼腊味煲仔饭、香菇嫩鸡煲仔饭、咸猪肉煲仔饭、鼓汁排骨煲仔饭、椒排骨煲仔饭、港式腊肠煲仔饭、豆豉凉瓜排骨煲仔饭、腊肉煲仔饭、腊肠咸鱼肉饼煲仔饭、豉椒肉排腊肠煲仔饭爆炒肥肠、红烧鳝鱼、尖椒炒牛腩、爆炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣鱿鱼、野山椒牛肉、老干妈炒腰花、口味猪肝、酸辣鸡杂、唐人神香肠、香干回锅肉、青椒炒仔鸡、脆黄瓜皮炒肉、香煸四季豆、农家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿肠炒黄瓜、长豆角炒肉、怡香茄子、藕片炒肉、外婆菜肉泥、酸豆角肉泥、青椒油渣、茄子豆角、芹菜香干、家常豆腐肉泥、西红柿炒蛋、青椒炒蛋

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔饭是广东、湖南的汉族特色美食。 煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等；且煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。是一个永不过时的项目！

长沙食为天煲仔饭培训：
1、煲仔饭原材料的认识和选用
2、泡米煮饭的技巧及方法
3、各色菜品的处理及学习技术掌握
4、实操煲仔饭配菜操作工艺流程
5、煲仔饭的金黄锅巴煲制方法与技巧
6、所需设备介绍购买地址

食为天煲仔饭培训品种：
爆炒肥肠、红烧鳝鱼、尖椒炒牛腩、爆炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣鱿鱼、野山椒牛肉、老干妈炒腰花、口味猪肝、酸辣鸡杂、唐人神香肠、香干回锅肉、青椒炒仔鸡、脆黄瓜皮炒肉、香煸四季豆、农家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿肠炒黄瓜、长豆角炒肉、怡香茄子、藕片炒肉、外婆菜肉泥、酸豆角肉泥、青椒油渣、茄子豆角、芹菜香干、家常豆腐肉泥、西红柿炒蛋、青椒炒蛋

紫砂煲拌饭是近年新推出的快餐消费食品，主要以特质的紫砂煲，配特选的大米烹饪出一锅香喷喷的米饭，碗底带一点点的焦黄锅巴；将炒好的菜品盖在饭上面，炒菜有讲究，带适中油汁，消费者可以将饭和菜拌匀然后乘碗底实用；因为紫砂锅拌饭经济实惠，原料新鲜，菜品丰富，故而受到了消费者的认可；

长沙曾食坊紫砂锅拌饭技术培训内容：

1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

2各种食材搭配技巧；食材预加工处理过程，菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训

3.学习各种菜品的入锅流程，热锅炒锅抛锅压锅及各种炒菜手法

4.熟练每一种菜品的制作流程，炒制火候、菜品调味配方比例以及菜品造型

5.学习紫砂锅米饭的选材烹饪方法

6.学习各种菜品的利润控制
熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项

长沙曾食坊紫砂锅拌饭技术培训品种：
1.荤菜类紫砂煲拌饭：
孜然牛肉、爆炒肥肠、青椒仔鸡、农家一碗香、土豆牛腩、香辣猪耳朵、蒜苗腊肉、糖醋排骨、香干回锅肉、酸辣鱿鱼、酸辣鸡杂、爆炒牛蛙、白辣椒炒肉……

2.素菜类紫砂煲拌饭
：怡香茄子、酸辣土豆丝、韭菜炒蛋、酸包菜粉皮、香菇油菜、生煎冬瓜、干煸四季豆……

3.豆制品紫砂煲拌饭
：玉米粒炒火腿、家常豆腐、麻婆豆腐、番茄炒蛋……

4.其他紫砂煲拌饭系列
：老干妈猪肝、葱油藕片、酸菜螺丝肉、香辣鸡翅、韭菜炒虾米……