炒菜常见饭馆炒菜种类湘菜小炒曾食坊炒菜品种

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长沙食为天湘味小炒培训内品种：
外婆菜炒肉泥,红烧鲫鱼,孜然牛肉,怡香茄子
红烧鱼块,爆炒肥肠,太极头,白辣椒烧肉
黄焖鳝鱼,小炒黑山羊,春笋炒腊肉,酸辣腰花
青椒淋皮蛋,酸辣土豆丝,黄瓜炒火腿,手撕包菜
酸包菜粉皮,青椒一锅香,爆炒牛蛙,老干妈猪肝
蚂蚁上树,辣椒炒嫩肉,青椒烧鸡仔,紫苏金钱蛋
老干妈腰花,香辣猪耳朵,脆皮猪肚子,腊八豆炒鸡蛋
香辣鸡翅,萝卜干炒腊肉,宫爆鸡丁,酸菜烧螺丝肉
土豆烧牛腩,大碗花菜,芹菜炒腊肠,青椒荷包蛋
韭菜炒蛋,酸辣鸡杂,香辣排骨,野山椒牛肉
家常豆腐,酸辣鱿鱼,香干回锅肉,外婆菜腊肉
番茄炒蛋,青椒炸泥鳅,土豆丁烧肉,干煸四季豆
韭菜炒莴笋,茴山木耳,老干妈青辣椒,四季豆炒肉
葱花蛋饼,蒜苗炒肉,韭菜炒虾米,鱼香肉丝
葱油藕片,苦瓜炒蛋,糖醋排骨,麻婆豆腐
粉丝娃娃菜,香菇油菜,葱花芋头,金针菇炒肉
玉米粒肉泥,毛豆炒肉丁,蒜蓉荷兰豆,生煎冬瓜

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程，是中国传统文化的餐饮项目。

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湘菜的历史悠久、湘菜的地方风味及其浓厚，对不同地区不同阶层甚至在其他都广泛流传，它品种丰富、味道繁多、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，取得国内外人们的青睐，很多人赞美“食在中国，味在四湘”的赞叹。湘菜的味相当丰富，号称百菜百味，是你开店创业的好项目，其中为的是辣子、鱼香、麻辣、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味是有一些难度的，但你放心，我们是师傅手把手教学直到学会满意为止。