长沙湘菜培训 食物摆盘技巧用眼睛品尝美食

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突出菜品，勿喧宾夺主
在欧菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰。很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的景象展现在盘中。
主厨们为了讨好嘴刁的食客，在摆盘上煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。
盘饰，少而精，简单为上
西餐和日本料理都奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术。而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，少而精。当精致的选材与艺术邂逅，美到的菜品往往让人不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。
欧美往往选择白色的餐盘衬托美味，统一而不单调，一种温文而又雅致的奢华感飘然而至，好像一件品味典雅的婚纱一般，让人们可以通过视觉，感受到温柔的气息和品位感。简洁，统一正是它脱颖而出的理由。
走着小巧可爱风的球形底座，头上顶着等番茄凉菜汤、炸鱼丸、牛肉冻、马卡龙各式前菜，造型上充满趣味之外，每一口都是不同的体验，从极冻到烧烫烫，各种温度都有!
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