长沙湘菜培训 微波炉烹饪要点

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烹饪前材料温度越低，需要时间越长；材料数量增加一倍需要延长时间约2/3。
食物要平摊在盆内，尽量不要堆叠，以保证受热均匀。
对蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐热薄膜，可缩短加热时间。
微波炉加热是先热再向中央扩散的，所以尽量沿排列食品，大块的放，小块的放中央；不易熟的放，以保证烹饪均匀、生熟一致。
肉类是瘦肉比肥肉熟得快，所以排列时肥肉在。鸡、鸭肉靠近骨头处不易熟，所以尽量去骨。
如果配料中品种较多，要根据易熟程度分次入炉。
容器以浅、坦盆盘为优，瘦长杯形容器不佳。 微波能穿透陶瓷、玻璃、部分塑料、纸张，不能穿透金属。因此不能使用金属容器，会产生电弧火花而损坏微波炉。
使用玻璃容器时，不能使用刻花玻璃，因为会造成玻璃刻花部分和平面部分的受热不均匀而开裂。 塑料容器使用聚乙烯、聚丙烯容器。密胺塑料就是现在做成筷子、碗盆的光滑较硬能印上各种花纹图案的一种热固塑料。
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