泡芙怎么做好吃泡芙的制作步骤泡芙培训
长沙桃厨餐饮培训有限公司
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泡芙的制作：
黄油100克 水250克 细砂糖6克 盐3克 低粉150克 鸡蛋4个 鸡蛋4个 牛奶200克
1. 低粉过筛、鸡蛋打散备用把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内
2. 小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火
3. 倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒
4. 重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火
5. 离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完
6. 当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
7. 装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条
8. 烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉
9. 香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白
10. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀
11. 牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾
12. 煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块
13. 把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀
14. 用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火
15. 立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉
16. 淡奶油打发至可以保持纹路
17. 与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了
18. 在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内
19. 表面装饰上奶油酱或巧克力酱即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等）
长沙桃厨小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免合作费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
长沙桃厨培训中心隶属于长沙小吃培训网，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
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咨询电/话：1558-089-9331(微信同手机号码)
Q Q：3106322742
公司网址：http://www.tao***
地址：长沙市雨花区长沙大道大桥商贸城1区491号商铺
公交路线：121路 208路 912路 156路 215路 148路 503路 348路368路 917路
地铁可坐2号线到长沙大道A1出口到运达广场
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12. 煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块
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