到哪里可以学做卤菜的做法2015年小吃永不落幕
到哪里可以学做卤菜的做法2015年小吃永不落幕
有人说，创业是一条艰辛的路，期间充满着挫折和坎坷；
有人说，创业是一个分岔的口，方向寓意了成功和失败；
有人说，创业是一名过河的卒，前进经历过辛酸和泪水；
有这样的创业者，刻薄自己，是他们成功的法宝；
他们的灵魂生长在望不到边际的田野上；
他们拥有的只是肥沃的土地，粗糙的指纹，
可他们会聚着黑瓦土墙的气息，
在茅草破棚中度过，在烈日与风雨中奋进；
旭日东升的时候，他们把汗水洒在广阔无边的田野上；
晚霞夕照的时候，他们把背影留在近乎完霞光中；
他们踏着黝黑的土地，背负着纯朴劳动人民的寄托；
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火
神来福统一咨询人 吴经理
座机咨询电话 0731 8243 3665
手机热线 18874116890
现场图片查看 Q Q 187 5864 737
培训地址：湖南长沙市雨花区汽车南站新福天大酒店的1-5门面
长沙神来福卤菜学费600元、随到随学、包教包会、不限定学习时间、三天左右学会
学习内容：
1.红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法畜肉类：五香肘子卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤猪肠 卤猪耳卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤蹄髈 卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋等。
13.禽肉类:五香鸡蛋鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫 卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭胗等。
14.素菜类: 五香面筋香卤干子 香卤毛豆 五香腐竹 香卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等送全套凉拌菜技术；
一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的都是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；
四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
有人说，创业是一条艰辛的路，期间充满着挫折和坎坷；
有人说，创业是一个分岔的口，方向寓意了成功和失败；
有人说，创业是一名过河的卒，前进经历过辛酸和泪水；
有这样的创业者，刻薄自己，是他们成功的法宝；
他们的灵魂生长在望不到边际的田野上；
他们拥有的只是肥沃的土地，粗糙的指纹，
可他们会聚着黑瓦土墙的气息，
在茅草破棚中度过，在烈日与风雨中奋进；
旭日东升的时候，他们把汗水洒在广阔无边的田野上；
晚霞夕照的时候，他们把背影留在近乎完霞光中；
他们踏着黝黑的土地，背负着纯朴劳动人民的寄托；
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火
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1.红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法畜肉类：五香肘子卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤猪肠 卤猪耳卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤蹄髈 卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋等。
13.禽肉类:五香鸡蛋鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫 卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭胗等。
14.素菜类: 五香面筋香卤干子 香卤毛豆 五香腐竹 香卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等送全套凉拌菜技术；
一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的都是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；
四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
