厨师工资上涨引发学厨师热

　近期，各大媒体纷纷爆出厨师工资堪比白领，深度剖析厨师这一朝阳职业在行业里的优势所在。很多餐饮企业又爆出为避免以后发展用工人员不足的问题影响到经营业绩，不少餐饮企业采取提高薪水的方式来保证厨师队伍的稳定性。

餐饮业专业厨师人才紧缺

    调查显示，未来5年，中国厨师需求总量达400多万。据《环球时报》，广州、深圳年薪80万高级厨师难聘。 厨师工资狂上涨，50%低限, 随着进入新世纪的十年洗牌，很多行业在机遇与挑战的市场环境中不断成长发展壮大，其中餐饮业就是发展较快行业中的一个佼佼者。

　　目前，长沙地区好一点的厨师月薪大致也在5000——6000元之间，大饭店的行政总厨则月薪过万。一位业内人士声称，今后厨师薪水还会有不断上升的空间。市场调研数据表示，本地高级厨师月薪可以达到1—2万元，外聘厨师的薪水在2—3万元之间。与过去相比，厨师的薪酬已经有了质的飞跃，超大学生白领的薪水已成不争的事实。 那么工匠型技工如何向专业型人才转化? 在现代社会中，经济的快速发展，导致人们的需求也越来越趋向多元化。现在大众饮食理念对菜品的要求，已经不满足于色香味俱全，更要注重饮食营养。为了适应社会和市场的需求，这就要求厨师不应该仅仅掌握纯粹的烹饪操作，而是应该学会营养搭配、食材选择、健康管理等相关知识和技能。厨师应该从只会抡大勺，发展成为知识结构全面、烹饪水平高超、具备营养师水平的综合性厨师。

　　高档菜馆据调查，目前我国很多不正规的厨师职业培训还停留在低端水平，只注重简单操作，不注重系统培训，所以大部分厨师只停留在会做菜