正宗浏阳蒸菜美食技术培训中心
浏阳蒸菜
《优尚小吃培训集团》湖南大口碑小吃培训学校
优尚项目咨询Q Q:117-153-2670 咨询热线:189-7485-7936 谢老师
蒸菜技术培训，在长沙可以学做蒸菜，湖南蒸菜培训的详细描述：
据考证浏阳蒸菜发源于东乡至于蒸菜的来由，一说“偷懒”，一说“过勤”。主妇把菜放在饭上蒸，饭香了菜就熟了，为懒人节省炒菜的步骤，为忙人节省炒菜的时间，下地前置饭菜于火上，回来揭开锅就吃饭，吃完饭就下地干活。
蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。
蒸的花色品种和方法很多，主要如下：
1粉蒸
即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2扣蒸
将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3包蒸
用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4清蒸
又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5酿蒸
即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6造型蒸
即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
浏阳蒸菜培训浏阳蒸菜学习类容：
一、蒸菜汁的制作;
二、双椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；
五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；
六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；
七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；
九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
优尚菜技术培训费用： 1880元。（50多个菜一对一教会，毫不保留！学会为止。所有项目均包教会，学员全程亲自动手学习）
把学员的动手能力培养放在位，把分享各个创业、开店成败经验和经营技巧作为本中心的主要培训思路。我们的网址及培训项目如下：
粉面：
湖南（津市）牛肉粉：1280元、宫廷海鲜粉：1280元、原味汤粉：1280元、重庆酸辣粉880元、渔粉：1280元、砂锅粉：980元、凉粉、凉面：880元、桂林米粉：1280元，云南过桥米线：1280元。
饼：
酱香饼：1280元、手抓饼：880元、北方烤饼：1280元
主餐项目：
浏阳蒸菜：1680元、煲仔饭：1680元、盖码饭：1680元、特色炒饭：880、台湾卤肉饭：1680元、特色菜：1680元，快餐速成：1680元。
夜宵项目：
特色烧烤：1280元、诸葛烤鱼：980元、万州烤鱼：1280元、开心花甲：1680元、口味虾、蟹：880元、锡纸烧烤：1280元、千年一卤：1680元、铁板烧：980元、特色火锅：1680元。
休闲小吃项目：
奶茶、饮料：1680元、圆桌麻辣烫：880元、巴蜀烫：1280元、串串香：980元、常德鸭霸王：1680元、寿司：1480元.臭豆腐:980元..泡菜:1180元.章鱼小丸子:1280元.绝味鸭脖:1680元。
长沙优尚郑重承诺：老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。学小吃培训就来长沙优尚小吃培训，我们为你竭诚服务！
优尚项目咨询Q:117-153-2670 咨询热线:189-7485-7936 谢老师
地址：长沙市天心区芙蓉南路与友谊西路交汇处长城雅苑3栋（雅苑国际）27楼整层
财富密码：一八九七四八五七九三六，一三零七七三五八四零五
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据考证浏阳蒸菜发源于东乡至于蒸菜的来由，一说“偷懒”，一说“过勤”。主妇把菜放在饭上蒸，饭香了菜就熟了，为懒人节省炒菜的步骤，为忙人节省炒菜的时间，下地前置饭菜于火上，回来揭开锅就吃饭，吃完饭就下地干活。
蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。
蒸的花色品种和方法很多，主要如下：
1粉蒸
即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2扣蒸
将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3包蒸
用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4清蒸
又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5酿蒸
即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6造型蒸
即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
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一、蒸菜汁的制作;
二、双椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；
五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；
六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；
七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；
九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
优尚菜技术培训费用： 1880元。（50多个菜一对一教会，毫不保留！学会为止。所有项目均包教会，学员全程亲自动手学习）
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粉面：
湖南（津市）牛肉粉：1280元、宫廷海鲜粉：1280元、原味汤粉：1280元、重庆酸辣粉880元、渔粉：1280元、砂锅粉：980元、凉粉、凉面：880元、桂林米粉：1280元，云南过桥米线：1280元。
饼：
酱香饼：1280元、手抓饼：880元、北方烤饼：1280元
主餐项目：
浏阳蒸菜：1680元、煲仔饭：1680元、盖码饭：1680元、特色炒饭：880、台湾卤肉饭：1680元、特色菜：1680元，快餐速成：1680元。
夜宵项目：
特色烧烤：1280元、诸葛烤鱼：980元、万州烤鱼：1280元、开心花甲：1680元、口味虾、蟹：880元、锡纸烧烤：1280元、千年一卤：1680元、铁板烧：980元、特色火锅：1680元。
休闲小吃项目：
奶茶、饮料：1680元、圆桌麻辣烫：880元、巴蜀烫：1280元、串串香：980元、常德鸭霸王：1680元、寿司：1480元.臭豆腐:980元..泡菜:1180元.章鱼小丸子:1280元.绝味鸭脖:1680元。
长沙优尚郑重承诺：老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。学小吃培训就来长沙优尚小吃培训，我们为你竭诚服务！
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