长沙湘菜培训 注意清洁讲究卫生

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菜肴经过烹调，已经起了作用。如果盛装时不注意清洁卫生，让或灰尘沾染上菜肴，就失去了烹调时的意义。为此，应当做到以下几点:
菜肴必须装在经过的盛具内。
手指不可直接接触成熟的菜肴。
在盛装时不可用手勺敲锅，锅底不可靠近盘的边缘，更不应用抹布揩擦盘边，使已的盛具重新污染。
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