长沙湘菜培训 菜墩的使用与保养

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菜墩以银杏树木为佳。因其通透性好及木质细腻，不伤刀又不易起屑。菜墩在使用时也要注意保养。
新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。
菜墩在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。
菜墩用完后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。
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