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小麦胚芽与小麦胚芽油

小麦的主要营养成分相对集中在籽粒——小麦胚芽。小麦胚芽的营养价值很高，含有30%以上蛋白质，包括人体必需的氨基酸。

小麦胚芽含有10%以上的油脂，其中不饱和脂肪酸占80%以上。在植物油中，小麦胚芽油是一种珍贵油脂，含有多种维生素，特别是B族维生素及维生素E，也有多种矿物质与微量元素。且组成脂肪酸中的亚油酸是人体细胞构成的重要成分，可以防止人体代谢，具有降低血胆固醇的作用。

维生素E的食物来源

维生素E在自然界中分布甚广，一般情况下不会缺乏。维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类；蛋类、鸡（鸭）肫、绿叶蔬菜中含有一定量；肉、鱼类动物性食品、水果及其它蔬菜含量很少。

谁特别需要补充维生素E

? 较少进食富含维生素E的食物者，如菜油、坚果、黄豆等；

? 吸烟者；

? 常吃煎炸食物者；

? 饮酒者；

? 长期日晒者；

? 节食者；

? 体力支出太大者；

? 居住于污染严重地方者。