企业实施HACCP的意义

HACCP实现了对食品危害的有效预防，能够将食品安全危害降低到可接受水平，并进行持续改进。具体来看，HACCP是一种全过程的全员性体系管理方法：
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涉及包括非技术性人员在内的所有与产品安全性有关的多层级员工。
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涉及食品安全的多个方面，通过体系化的管理，预防从原料的养殖、收购、加工到终产品等食品全生产环节中可能产生的危害。
03
从仅是追溯性的终产品检验，转变为预防性的质量保证方法，这强调了企业本身的作用，而不是单纯依靠政府部门的取样分析来控制产品质量。
04
能够预防在该种食品生产过程中的食品安全危害，包括已经发生的和可能发生的。
HACCP是一种经济的质量控制方式：
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监控措施简便易行。HACCP能够通过简便易行的监控措施预防可能发生的危害，如对时间、温度和外观实施控制。
02
纠偏措施快速易行。一旦出现偏差，企业在生产过程中能够迅速采取纠正措施。
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通过把问题消灭在生产过程中来减少损失。与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，HACCP成本低廉，从而具有良好的经济效益。