唐三镜酿酒剩下的酒糟再利用的诀窍

每年各大酒厂生产那么多酒，酿酒设备酿酒剩下的酒糟后都去哪儿了呢？在环保呼声越来越高的今天，把酿酒设备酿酒剩下的酒糟合理再利用起来也是一笔财富。或许你并不知道，当美酒还没有汩汩而出的时候，不少企业早早地便开始盘算着废料处理这件事了。下面小黎便跟各位分享这方面的知识。
一、如何使它们发挥更大的环保和经济价值？
白酒生产工艺及原料不尽相同，废料处理也是频出奇招。从原粮到出酒的整个过程，车间数万吨粮食将经历包括发酵、酿酒设备蒸馏等多道工序。待美酒汩汩而出时，酒糟也完成了它的使命，变为丢糟。
二、那么问题来了，数万吨的丢糟该如何被“消化”掉呢？
1、白酒废料：丢糟二次酿酒
丢糟可二次发酵作为配新料蒸酒的配糟，很多地方流行糟烧酒，就是利用酒糟二次利用，经过配比蒸出酒的口感更加香醇回味无穷。除了将丢糟另做他用（不少酒坊和酒厂以丢糟重新酿酒。通过添加酒曲二次发酵，再次被投入酿酒环节，终也能提高酒的品质。），还能制造生物饲料。传统的处理方式是将丢糟进行低价销售，作为养殖饲料用。不过这种方式带来的经济效益并不高，而且如不能及时处理，极易腐败霉变，严重影响工厂的生产环境。
有研究表明，酿酒设备酿酒产生的丢糟经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等多菌种协同发酵，培养物不但含有大量的有益活菌体及微生物酶类等生物活性物质，而且降解粗纤维，提升粗蛋白和真蛋白含量，成为价值更高的生物饲料。