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职业道德
道德：是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
职业道德特点：行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性

社会主义职业道德的基本规范：
爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

公共营养师职业守则
（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作
（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
（3）认真负责，服务于民，平等待人
（4）科学求实，精益求精，开拓创新

第二章 医学基础
人体结构
构成人体的基本单位：细胞
细胞：细胞膜、细胞质、细胞核。（除外红细胞）
细胞膜：液态脂质双分子层为基架，维持细胞形态并实现细胞内外物质和信息交换屏障。
细胞器：内质网、高尔基复合体、线粒体
粗面内质网：蛋白质合成的场所
滑面内质网：与糖原合成和储存、类固醇物质合成有关
线粒体：细胞氧化功能的主要场所，“动力工厂”
细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性

人体四大基本组织
（1）上皮组织：由上皮细胞、细胞间质构成，具有保护、分泌、吸收和排泄等功能。
（2）结缔组织：分为疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织、网状结缔组织、软骨、骨骼、血液。
（3）肌组织：分为骨骼肌、心肌、平滑肌三种。
1）骨骼肌也称横纹肌，属于随意肌，接受躯体神经支配。
2）心肌是横纹肌，属于不随意肌，受植物神经支配。
3）平滑肌：不随意肌，受植物神经支配。
4）神经组织：由神经元和神经胶质细胞构成
①神经元：接受刺激、传导神经冲动；按功能分为传入神经元、传出神经元、中间神经元。
②神经胶质细胞：对神经元起着支持、联系、营养、保护等作用。

人体包括运动、消化、呼吸、循环、免疫、泌尿、生殖、神经及内分泌九大系统。