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陈年茅台酒至于为什么，懂行的老酒收藏家会告诉你，太阳光的直晒会让酒瓶里的酒液升温，这样会导致酒精挥发，从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应，影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用，改变酒的品质，破坏保存价值。说的不错，比起其他香型的白酒，酱香型白酒对贮藏的依赖感是强的，从茅台酒的生产周期就可以看出，酿造过程耗时近一年，比起其他香型的白酒已经够长了；而之后漫长的四年窖藏，更是别的香型白酒无法企及。而1:4，这个时间的比例，足以看出窖藏对茅台酒品质的关键作用。茅台酒之所以强调贮藏，就是因为它的酿造过程中所产生的酸类酯类物质成分为复杂，各种酯都有。这样复杂的状况想要达到一个微妙的平衡是非常困难的。而条件良好的窖藏会促成这一平衡的达成，并且通过缓慢而又稳定的酯化反应，不断达到新的平衡。一旦酒液剧烈晃动，或者温度升高，平衡遭到破坏，各种酯类物质发生逆向反应，酒味就会变酸，既失去了饮用价值，更不复有收藏价值。所以，我们能看到，市面上的酱香型白酒，不仅是茅台，就是其他品牌的酱香酒，也极少有用透明玻璃瓶装的，因为这不符合它的生产规律。
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