煲仔饭技术培训基地大理创飞餐饮培训

煲仔饭技术培训基地大理创飞餐饮培训
大米入锅
将洗净后的大米浸泡1个小时，然后捞出至砂锅中并加入水，加入的水要没过米1公分左右。加猪油
将1匙猪油加入砂锅中，然后盖上锅盖，大火焖煮。
切肠
将洗净后的腊肠和肝肠斜切成片备用。
加入肠
待砂锅中水分快要收干时加入肝肠片和腊肠片，然后继续盖上锅盖焖煮。
制作酱汁
在碗中放入白糖、酱油，搅拌均匀。
淋酱汁
待肝肠和腊肠焖熟后揭开锅盖，将调好的酱汁淋在煲仔饭上即可。
煲仔饭技术培训内容：
1．煲仔饭原材料的认识和选用；
2．泡米的技巧及方法；
3．各色菜品的处理方式；
4．煲仔饭配菜方法及操作工艺流程；
5．煲仔饭的金黄锅巴煲制方法与技巧。
6．鲜汤的熬制技巧；