藤椒鸡的制作方法做藤椒鸡需要放的调料

藤椒鸡的制作方法做藤椒鸡需要放的调料

  藤椒鸡应该是属于川菜，麻而香，吃过一次必觉流连忘返，我是地地道道的贵州人，贵

州也以辣出名，所以和辣有关的一切美食，我都是大爱，麻辣就更不用说啦。花椒是我家餐

桌上的必备提哦啊了之一，特别是现在新花椒刚刚上市，囤货、炒制、我家都会忙得热火朝

天，每次做藤椒鸡家里人都会说好香啊，吃到嘴里更是唇齿留香。

1、食材：鸡腿500g，藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。
2、煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料

酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放

入冰水中浸泡。
3、准备配料。将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味。
4、制作藤椒油。锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气。
5、制作调料。准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、

生抽、胡椒粉搅拌均匀。
6、冷藏。将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰

箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了。