花椒鸡用的是什么花椒花椒鸡做法培训班

花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。

花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。

做法
1. 鸡肉切成5厘米4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。

2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。