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楚雄酸奶蜂蜜麻花的做法

区域:
大理 > 永平
类别:
厨师培训
地址:
大理下关
企业:
大理市顶正餐饮管理有限公司 企业已认证
楚雄酸奶蜂蜜麻花的做法





普通面粉

700g

鸡蛋

3个

牛奶

240g



30g

蜂蜜

30g

酵母

7g

黄油

25g

花生油

适量

制作

步骤

01

先将所有食材全部都备好

02

中筋面粉、牛奶、糖、蜂蜜、鸡蛋、酵母混合用途同样搅拌缸中

03

开一档先将有食材混合揉成不见干粉成团,然后将软化的黄油放入,开二档继续将其揉制,将其揉至成团,面团表面光滑即可

04

揉好的面团稍做整理,放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵

05

不要进行完全发酵,半发酵状态即可,也就是说将其发酵至约为原来一倍即可,发酵时间为夏天室温阴凉处半小时(供参考)

06

将发酵好的面团取出,不需要揉,直接将其搓长,等分成15份(每份接近80克)

07

将切分好的剂子,每个将其搓成粗长条

08

将其每个粗长面团表面抹上一层食用油,依次放入盘中,盖好,醒发15分钟

09

将醒发好的面团放在案板上,将其搓成细长条

10

将其搓好的细长条,两端按相反方向搓,然后提起两头,会自然拧到一起

11

继续将上面拧过一次的长条,再次朝相反方向拧,同样再次对折,会同样拧到一起,将顶端塞在对折处,一个麻花胚就制作好了

12

将上述做好的麻花胚盖好,室温醒发约为原来的1.5倍即可

13

锅中倒入适量花生油,小火加热将其发酵好的麻花胚放入油锅中,将其不停翻动炸制两面金黄色,炸好控干油捞出来即可
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