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四川腊肉烘干房 西部大旗 厂家直销

区域:
德阳 > 广汉
类别:
烘干/干燥机械
单价:
29800 元
公司:
西部大旗
企业:
四川中智旗云通用设备有限公司 企业已认证
腊肉是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的家猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、烘干晾干和熏制六道工序加工而成。
腊肉烘干过程,根据工艺要求的不同,热泵腊肉烘干房设置的温度、湿度也是不一样的,下面跟大家介绍一下常规的腊肉要烘多久,热泵腊肉烘干房使用工艺技术:
1)烤房迅速升至60℃,然后放入腊肠迅速升温达到60℃,烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程,从而保证腊味香味。
2)温度控制在55℃左右,是减速干燥阶段,发色期和收缩定型期的控制,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,表面有凹凸不平,红白相间色调,这时一定要注意硬壳的出现,一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分,导致外面干里边还不干的情况,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3)温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,这是快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,相对湿度控制在38%左右,腊肠终烘干湿度在17%左右。
腊肉烘干房特点:
1、热量在烘干机内密闭循环,热效率高,节约能源。
2、烘干均匀,机内上下温差小。
3、烘干机温度、湿度自动控制,保证烘干所需合适的湿、温度要求。
4、烘干时间自动控制,真正实现自动化管理。
5、采用相对低温烘干,烘干后的海参,品质高,不破裂,不塌陷,色泽好,营养元素好。
热泵腊肉烘干房适用烘干物料:
肉制品:鸡、鸭、鹅、牛肉、猪肉等各类需要烘干的肉制品;腊味:全瘦腊肠、加瘦腊肠、猪膶肠、鸭膶肠,金银膶、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊鹅、腊排、腊豆干、腊猪肝等各类腊味制品。
热泵腊肉烘干房是在传统空调的技术基础上发展而来的,工艺技术成熟,性能稳定、可靠,使用寿命长;运行安全可靠,全自动免人工操作,智能化控制。
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