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德阳糕点培训学校丶德阳华艺职业培训学校

区域:
德阳 > 旌阳
类别:
厨师培训
地址:
德阳市旌阳区彩泉天街三楼1-3-1
  越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕,芝士蛋糕,芝士蛋糕……

  每次提起这个让人又爱又恨的名字,总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。

  爱之,因为它的美味。恨之,因为它的热量。

  很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人,都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的,也许一开始,你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道,但得出这个结论显然还为时过早,随着一次次的品尝,你会发现它越来越吸引你,从轻乳酪,到中乳酪,到重乳酪,一步一步,越陷越深,不可自拔。

  博客里以前介绍过不少芝士蛋糕的做法。轻芝士蛋糕,我偏爱极其简约的配方,同样,重芝士蛋糕,我也偏爱不加修饰的经典口味。简单,却自有一番诱人风味。

  参考分量:6寸圆模一个

  烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

  用料

  奶油奶酪250克

  消化饼干100克

  细砂糖80克

  鸡蛋2个

  玉米淀粉15克

  柠檬汁10克

  牛奶80克

  朗姆酒1大勺(15ML)

  香草精1/4小勺(1.25ML)

  黄油50克

  经典重芝士蛋糕的做法

  首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

  奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

  加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个

  倒入柠檬汁,搅打均匀

  倒入玉米淀粉,搅打均匀

  倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀

  后搅打完成的蛋糕煳如图所示

  把蛋糕煳倒入铺好饼底的蛋糕模里

  将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度没过蛋糕煳高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

  烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
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