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京 东 肉 饼

面粉300克，牛肉250克，大葱50克，鸡蛋一个，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

1. 牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3. 加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

面皮及肉饼制作：

1. 面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2. 将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子

3. 将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片

4. 从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开

5. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂

6. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧

7. 平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可，吃时再切成自己喜欢的大小