鱼片久煮不烂的原因

  喜欢吃鱼锅的人不管是鱼火锅，还是石锅鱼都会遇到吃到后面鱼肉就散了问题，但是鱼肉、鱼肉都是越煮越鲜美，很多人问我们有没有好的秘诀让鱼肉不久煮不烂?,今天我们就来探讨一下这个问题。
首先，我们必须明白，鱼肉久煮不烂那是不可能的，又不是一块石头。就算是石头也有可能被煮烂。大家可以想想，连猪脚那样硬的玩意都可以被煮烂，何况是鱼肉呢？所以啊，让石锅鱼鱼片久煮不烂那是不靠谱的。
  那能不能让其煮的时间长一些再烂呢？这个可以有！从以下几个口口香石锅鱼的秘诀就可以让鱼片在鱼锅里面煮的时间边长一些。
，      鱼片的厚度
我们可以片鱼的时候将鱼片切厚一些，太厚了又会影响口感，切多厚呢？口口香石锅鱼的切法都是斜切2-3厘米厚。经过我们多次的实验，发现这个厚度是佳的厚度，鱼肉能熟透，而且煮的时间会相对比较长。
  第二，鱼片的腌制
  必须在鱼片腌制的时候加入两种材料，个是生粉，很多人都知道。另外一个是鸡蛋清。这样的好处不仅能让鱼肉煮的时间久一些，而且口感更佳嫩滑。但是不能腌制太久，一分钟以内。（加盐这些就不说了）
  第三，鱼肉过油锅
  把腌制好的鱼肉，过一下六分热的油，炸成七分熟，鱼片成微卷就可以。
这是我们口口香石锅鱼经过精心研制出来的方法，试验过无数次了，希望对大家有所帮助。以后可以吃鱼不那么烂的肉了。
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