东莞餐饮公司带我们了解猪肉的养分价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。下面就让东莞港康食堂承包带我们了解猪肉的养分价值，剖析猪肉的具体营养部位。
1、东莞食堂承包推荐：蛋白质。猪肉的蛋白质为彻底蛋白质，富含人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的构成比例接近人体需求。因而容易被人体充分利用，养分价值高，归于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%摆布，因猪的品种、年纪、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不一样部位的肉，因肥瘦程度不一样，其蛋白质含量的区别就会比较大。 例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。猪的肌肤和筋腱首要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其间绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。 由于胶原蛋白和弹性蛋白缺少色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因而，以猪皮和筋腱为首要原料的食物的养分价值较低。可是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又变成女士美容的佳品。
2、东莞食堂承包推荐：脂类。猪肉中的脂类首要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量高，脂肪的构成以饱满脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的缘由。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高。通常约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量高，每100克可达2000毫克。尽管胆固醇在人体内有着广泛的生理效果，但它也是血栓和结石的首要成分。所以，高胆固醇食物摄食过多会致使动脉硬化，添加高血压病的发作概率。
3、东莞餐饮公司推荐：碳水化合物。猪肉中的碳水化合物首要以糖原的方式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的养分非常全部，除了蛋白质、脂肪等首要养分成分外，还富含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还富含血红蛋白，可以起到补铁的效果，可以预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的较好吸收，因而，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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1、东莞食堂承包推荐：蛋白质。猪肉的蛋白质为彻底蛋白质，富含人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的构成比例接近人体需求。因而容易被人体充分利用，养分价值高，归于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%摆布，因猪的品种、年纪、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不一样部位的肉，因肥瘦程度不一样，其蛋白质含量的区别就会比较大。 例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。猪的肌肤和筋腱首要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其间绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。 由于胶原蛋白和弹性蛋白缺少色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因而，以猪皮和筋腱为首要原料的食物的养分价值较低。可是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又变成女士美容的佳品。
2、东莞食堂承包推荐：脂类。猪肉中的脂类首要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量高，脂肪的构成以饱满脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的缘由。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高。通常约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量高，每100克可达2000毫克。尽管胆固醇在人体内有着广泛的生理效果，但它也是血栓和结石的首要成分。所以，高胆固醇食物摄食过多会致使动脉硬化，添加高血压病的发作概率。
3、东莞餐饮公司推荐：碳水化合物。猪肉中的碳水化合物首要以糖原的方式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的养分非常全部，除了蛋白质、脂肪等首要养分成分外，还富含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还富含血红蛋白，可以起到补铁的效果，可以预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的较好吸收，因而，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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