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东莞面包培训学校烘焙免费试听

区域:
东莞 > 南城
类别:
厨师培训
地址:
东莞南城步行街牡丹阁二楼
东莞面包培训学校烘焙不再是个“坑”免费试听
面包做多吃不完?一次做少了又觉得不划算?揉完了面又没空烤难道要扔了吗?1kg刚拆的淡奶油这次只要用10g闹不闹心?因为怕浪费那种只要蛋黄或蛋白的方子都放弃了?东莞佰士奇烘焙开设西点、面包、裱花、慕斯、咖啡、饮品、韩花、法点、欧包等,常年招生,周一至周六早上九点到十二点,下午两点到五点

如何保鲜成品
保鲜面包
①短期保存——面包放在普通的包装袋里,纸袋和塑料袋都没关系,直接放入冰箱冷冻,如果讲究一点就外面在套一层密实袋,一般保存几个星期都没有问题,吃之前提前一夜拿出来常温解冻(口感和口味基本没有损失,东莞面包培训学校有烤箱也可以烤烤再吃,会接近刚出炉的赶脚~~~)咨询热线:13532672710,Q Q:1032690590
②长期保存——在面包外面贴身包上一层保鲜膜,然后就跟短期保存方法一样,解冻方法一样,吃的方法一样。
③如果是不需要保存几个星期几个月就这两三天呢?
那种不带馅儿的面包常温保存就行,带馅儿的(像是乳酪啊、奶油啊、水果啊、火腿啊、金枪鱼啊......)那你还是放冰箱冷藏吧。
如何保鲜蛋糕甜点
①基本上都是——1-2天冷藏,更长的日子就放冷冻,一定要用保鲜膜包好。
②慕斯类——马上吃冷藏,需要超过1-2天长冷冻(两周内),不要裸着放,包保鲜膜,或者放在保鲜盒里外面包保鲜膜。
③泡芙——烤好的泡芙皮和馅儿分开保存(东莞面包培训学校一定要分开,灌好馅儿那种就只能凑合吃了,皮一定会软塌塌滴),时间短冷藏,时间长冷冻,吃之前再略烤一下去除水汽,晾凉后灌馅儿(卡仕达酱这样的馅儿如果冻滴久了,也建议在回锅里加热过之后重新晾凉)。
如何保鲜半成品
如何保鲜面包面团
(冷冻冷冻冷冻)
①面包面团(通用)——在面团完成次发酵之后,整好形,放入冰箱冷冻冻硬之后用保鲜膜包住,再放入冰箱冷冻,烤之前取出面包,平铺在烤盘中,放入发箱发酵(或者别的什么温暖潮湿的地方),发酵到正常可以烤的状态就去烤吧。
②饼干&司康面团——面包培训学校分好的面团平铺在不粘的(或者铺了烤纸的)烤盘上,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻变硬,装入保鲜袋或者保鲜盒继续冷冻保存,需要烤的时候,提前取出30-60分钟解冻,或者直接放入烤箱但烤制的时间比没有冷冻的鲜面团长2-3分钟(根据不同烤箱视情况而定,注意观察)
③派皮——【方法1】在面团还是面团的时候用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻,要用之前提前一夜放在冷藏室正常解冻,然后就和正常的面团一样用;【方法2】面团擀开到需要的厚度,铺在挞盘上整理好形状,佰士奇烘焙学校用保鲜膜包上(不留空气),放入冰箱冷冻,烤的时候直接烤,不需要解冻,烤的时间比解冻过的派皮多2-3分钟(根据不同烤箱视情况而定,注意观察)。
如何保鲜蛋糕面糊
①不需要打发鸡蛋,放泡打粉的面糊——冷藏以后可烤。
②需要打发鸡蛋的面糊——基本存不住的,做完马上烤。
③加了吉利丁的慕斯糊——冷藏以后容易成型,且难以回温后重新塑形,做大蛋糕多余的慕斯糊,建议做mini小慕斯蛋糕,杯子装慕斯蛋糕等等,凹好造型再进冰箱。(没有加吉利丁的慕斯糊也建议这样。)
如何保存原材料
如何保鲜面粉
①普通面粉(含高筋、低筋、中筋balabala)——把面粉放在—18°C以下的冷冻室冷冻48小时以上,以杀死可能存在的小虫和虫卵,取出面粉放在可密封的食品级容器(玻璃的塑料的都行),盖上盖子放在阴凉干燥处室温保存(这样不但隔绝了空气里的湿气,也避免面粉会吸收空气里面其他的怪味道)东莞南城佰士奇烘焙学校(如果夏天你家不开空调还是要给人家放到冰箱里去)
②其他的粉(全麦、黑麦、杏仁粉、米粉balabala......)——把粉类放在—18°C以下的冷冻室冷冻48小时以上,以杀死可能存在的小虫和虫卵,取出面粉放在可密封的食品级容器(玻璃的塑料的都行),盖上盖子放在冰箱保存(尤其是油脂含量高的粉,答应我,一定要放冰箱)
如何保存坚果
①坚果放入冰箱-18°C冷冻48小时以上,以杀死可能存在的小虫和虫卵,取出,放在可密闭的食品级容器(玻璃的塑料的都行),盖上盖子放在冰箱保存,如果你的坚果有一丢丢潮湿,就让它在通风的地方晾凉干,如果你的坚果尝起来有一丢丢陈腐的味道了,那么放入176°C的烤箱烤大约10分钟。
如何保存淡奶油
①如果不需要隔太久就会用到——挤出盒子里多余的空气(没那么严格,并不是要求真空),保鲜膜包住口,用密封夹夹住,冷藏。
②如果要很长时间不用——倒入冰格,冻成冰块,冻硬之后取出装在密实袋或者保鲜盒里继续冷冻;佰士奇烘焙学校课程齐全,供您选择或者放在其他容器里冻成冰块(9分满即可,要给冰块膨胀的空间)。
上课时间:周一至周六,09:00-12:0014:00-17:00
上课模式:随到随学,小班教学,包学会
学习内容:方包、吐司、菠萝包、甜包、欧包、丹麦、法棍、手撕包等

③淡奶油冰块如何使用——如果是加入热菜里,不需要解冻,直接使用;解冻过后的淡奶油可能会出现油水分离的情况,需要充分搅拌后才能更接近原状使用在甜品中。
保存牛奶可以与淡奶油相同。
如何保存黄油
①如果不是需要隔太久就会用到——就用密实袋或者保鲜带包上,放冰箱冷藏,不要靠近洋葱等气味强烈的东西(不然你要吃洋葱味的黄油)。
②如果不马上使用——把它们尽可能分割成你常用的分量,分别用保鲜膜包上,在放入保鲜盒或者密实袋中,冷冻保存,用的时候用多少解冻多少。
奶油奶酪如何保存
①不是需要隔太久就会用到——用密实袋或者保鲜带包上,放冰箱冷藏,不要靠近洋葱等气味强烈的东西。
②是不要冷冻,学烘焙就到东莞南城佰士奇烘焙学校但如果实在一时间用不了,要冷冻也可以,但是奶油奶酪的质地是一定会有变化的,解冻后做热菜影响不大,但是如果想做芝士蛋糕之类的东西,应该会收获渣口感。
③乳制品保鲜很重要——容器要干净!(包括保鲜袋、保鲜膜、密实袋和保鲜盒等等),所有的容器都要干净!分割工具要干净!
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