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东莞甜点培训学校芝士控芝士蛋糕佰士奇好吗

区域:
东莞 > 南城
类别:
厨师培训
地址:
东莞南城步行街牡丹阁三楼
东莞甜点培训学校芝士控芝士蛋糕佰士奇好吗
在家烘焙芝士控爱士蛋糕做法|看一眼就心动不已~口味香甜,口感绵软,孩子们超爱吃,宝妈们还不快动手试试这些甜品做法~东莞哪里有甜品培训学习?
抹茶芝士蛋糕
原料:
奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、低筋面粉23克、抹茶粉10克,甜品培训,学甜品到哪里好?哪里的甜品培训专业?东莞哪里有甜品培训学习?东莞佰士奇甜品培训学校,学甜品到佰士奇烘焙学校,随到随学,零基础,包学会,免费创业指导
做法:
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接放进料理杯里称重,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
2、向奶酪糊里加入两个蛋黄,继续搅打均匀,然后将混合物倒出到打蛋盆里。
3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
4、拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用,接着打发蛋白。
5、先低速打至粗泡,然后加入三分之一的细砂糖,再中高速打发,粗泡消失时加入第二次细砂糖,有纹路时加入第三次细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
6、将蛋白糊和奶酪糊混合。
 7、切拌成顺滑的状态,倒入不粘芝士模具,震荡出大气泡。
8、烤箱150度预热,将模具放在深托盘上,托盘内倒入热开水,然后放入预热好的烤箱下层,烘烤60分钟左右即可。上课时间:周一至周六,09:00-12:00,14:00-17:00
上课模式:随到随学,小班教学,包学会
  曲奇类 :奶油曲奇、芝麻香薄、核桃酥、切片瓜子饼、手指饼干、老婆饼、葡挞、罗马盾牌、中式蛋挞、椰蓉杏仁球  
 小窍门:
如果没有料理机,可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶,淡奶油,用打蛋器搅打,或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀,需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。
免烤豆香芝士蛋糕
原料:
饼干碎60克、无盐黄油30克、奶油/牛奶100克、希腊酸奶120克、糖100克、奶油干酪/马斯卡邦尼200克、硬豆腐200克、柠檬汁2汤匙、食盐少许、鱼胶粉10克、热水100克
做法:
1、首先我们回顾一下材料。饼底:饼干碎60克,无盐黄油30克。糕体:奶油/牛奶100克,希腊酸奶120克,糖100克,奶油干酪/马斯卡邦尼200克,硬豆腐200克,柠檬汁2汤匙,食盐少许,鱼胶粉10克,热水100克
2、将黄油融化成液状。
3、倒入装了饼干碎的碗中,搅拌均匀。
 4、在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸,然后将饼干碎倒入,并均匀摊平后,用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
5、这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中,打至顺滑。这时候可以试味,然后根据自己的口味进行调整。
6、将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内,并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
 7、将蛋糕模取出,倒入打好的豆腐芝士浓浆。
8、后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气,再把表面用刮刀尽量地抹平。
9、用保鲜膜包上之后,放冰箱3小时后取出,脱模就可以吃了。
小窍门:
1. 之前我看到食谱的时候也纠结为什么一定要用硬豆腐,后来发现原因就是要取它的豆香。 2. 相比奶油干酪,个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香,当然价格已经是2-3倍左右。 3. 没有希腊酸奶, 老北京酸奶也是可以的。 4. 我这个配方是做6寸直径+2寸高的,如果要做别的size,记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S = πŖ^2不要谢,我叫活雷锋。
彩虹酸奶冻芝士蛋糕
原料:
鱼胶粉(冻芝士)10g、芝士(冻芝士)200g、酸奶(冻芝士)180g、淡奶油(冻芝士)100g、蛋清(蛋糕片)3个、塔塔粉(蛋糕片)1g、盐(蛋糕片)0.5g、牛奶(蛋糕片)53g、水(镜面)100g、蓝莓(装饰)2颗、草莓或蓝莓果酱(装饰)少许、凉水(冻芝士)40g、细砂糖(冻芝士)50g、牛奶(冻芝士)40g、蛋黄(蛋糕片)3个、细砂糖(蛋糕片)35g、低筋面粉(蛋糕片)56g、沙拉油(蛋糕片)20g、鱼胶粉(镜面)5g、草莓(装饰)1颗、香蕉(装饰)1根、苹果或菠萝果酱(装饰)少许
做法:
1、称量蛋糕片食材重量。
2、称量冻芝士食材重量。
3、准备装饰用的食材。
4、把牛奶、沙拉油放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,加入低筋面粉和盐,搅拌均匀至无面粉颗粒。
5、加入蛋黄搅拌均匀。
6、将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡,待搅拌的蛋清有明显的纹路留下时,用慢速搅拌使组织更细腻。
 7、把打好的蛋白糊一半先加入到蛋黄糊中用橡皮铲翻拌均匀后,再把剩余的蛋白糊加入搅匀(用翻拌的方式,防止蛋白消泡)。
8、烤箱预热170度。将拌好的蛋糕糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里,用刮板抹平蛋糕片。
9、放入烤箱烘烤20分钟,牙签戳进蛋糕,取出后无蛋糕粘着即可。
 10、取出烤好的蛋糕片,大力震一下烤盘,然后快速取出到网架上晾凉。
11、用慕斯圈印出蛋糕的形状,并稍微剪小一点。
12、清水倒入鱼胶粉中搅拌均匀。
 13、芝士软化后与砂糖混合,用电动打蛋器搅拌均匀。
14、加一半酸奶继续叫板,打到芝士细腻光滑,再加入剩余酸奶搅拌均匀。
15、淡奶油打至八分发,有弯弯的鸡尾状出来,将牛奶、蛋黄混入盆中搅拌均匀。
 16、模具底部铺一层蛋糕片,把芝士糊 倒入一半的分量,放到冰箱冷藏。
17、将剩余芝士糊的三分之一拌入有机蓝莓果酱,学烘焙到哪里好?搅拌均匀。
18、蓝莓芝士糊倒入刚才的模具中,冷藏。
 19、将抹茶粉用水调匀以后倒入三分之一的芝士糊中搅拌均匀。
20、抹茶芝士糊倒入刚才的模具中,冷藏。
21、后倒入剩余三分之一芝士糊,冷藏。
 22、将鱼胶粉与水混合均匀后在热锅上加热至液态,倒入刚才的模具,冷藏。
23、半小时后,脱模。
24、可以将蛋糕切成6份或者8份。佰士奇,东莞佰士奇烘焙学校
 25、装饰,成品
26、客官,请您伴随美妙的心情慢用!
27、觉得不错,记得喜欢喝收藏我的作品哦
小窍门:1、酸奶分次加入,如果一次加入太多,芝士很难搅拌细腻光滑。 2、蛋黄液加热时,一定要快速搅拌,小心不要把蛋黄烫熟了影响口感。 3、淡奶油打发 不够或者过度打发,都会影响成品的口感。 4、用刀切得时候一定要加热,不然切出的蛋糕不漂亮。
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