爱烘焙的你还在徘徊没有新创意吗

很多人学习烘焙没有了解烘焙包括了哪些产品，都有哪些系列。今天小爱给大家分享其中一个系列-果冻。了解果冻的特性及制作果冻的配方，能够按照果冻配方正确配料。果冻类冷冻甜点是靠明胶的凝固而成的，可使用不同的模具，生产出风格形态各异的成品。常见的果冻种类主要有水果果冻，果汁果冻，甜酒果冻，椰奶果冻，西米露果冻等。果冻类冷冻甜点是一种物美价廉的甜点，常常用做各类西式自助餐甜点，也常用于各类宴会的甜品之中，尤其是夏季会用得更多。果冻的一般用料是果汁，明胶，水，糖，香精，和食用色素等。为了提高制品的营养价值和口味特点，往往在制作中还加入了适量的水果丁。果冻原料的一般比为白砂糖：水：鱼胶片：果汁=40:40:10:200现在开始教大家制作：准备电子秤，电磁炉，准备好吉利丁片，白糖糖，水，水果等原料。把电子秤平稳地摆在桌面上，把盛器放置在电子秤上，调整电子秤刻度置零位。按照配方称取原料。再次按照配方核对所需要的原料重量。取盛器放置冷水浸泡吉利丁片，使吉利丁片完全浸泡在水中。取出泡好的吉利丁片放置在不锈钢小锅中，放在炉具上隔水融化。吉利丁片受热后会溶解成透明液体，此时关闭火源待用。将糖水放置锅中，加热煮开停止加热。糖水放置冷却。加入红葡萄酒，搅拌均匀，将加入红葡萄酒的混合液过滤。加入溶解好的明胶液，混合均匀。将混合后的溶液放置在一边准备入模，加入红葡萄酒的果冻液用于制作红葡萄果冻，加入柠檬汁或者甜橙汁的果冻液用于制作黄色的柠檬汁果冻或者橙汁果冻。