东城特色小吃创业培训班

随着社会的发展，在餐饮业的发展中，中式面点
素馅
素馅，即只用蔬菜加适当调味品制成的咸馅，分为生，熟两种。
生素馅；多用新鲜蔬菜调制。现介绍常用的白菜香干馅，萝卜丝馅和翡翠馅。
白菜香干馅；主料，白菜2.5千克，香干10块。
配料:      油面筋，木耳，麻仁，冬菇，粉丝，玉米片，
调料；香油100毫升，味精25克，盐50克，白糖淀粉适量。
制法；白菜剁碎，挤干水分；香干切成碎梦；如有其他配料均要切碎或切成小丁，然后架锅放油。油热后倒入香干末等炒熟，调好口味，着腻出锅，晾凉，再倒入白菜馅拌匀即可。