东莞海绵蛋糕学习糕点学校
联 系 人：何老师
开班时间：全日制 周末班 晚班
联系方式：1 3 9 2 9 4 4 6 1 2 6（可加微信，快速沟通）
Q Q: 3 0 5 8 3 3 6 3 9 4
学校：w w w .j i n g h u a p x .c o m
学校名称：东莞市精华职业培训学校
地 址：东莞市石龙西湖客运站二、三楼整层
教学设施、宿舍设施一应俱全，欢迎大家前来参观了解！！
下面是相关书本内容，只供各位观赏与本校课程内容无关，下面是书本内容：
硬面馒头
用料：面粉2．5公斤，碱适量，面肥100克。
做法，
先把面粉1．5公斤加100克肥，加水发酵(略硕一些)，待面发起，对好碱，再把I公斤干面粉掺入面团(少留出一些铺面)，揉匀，揉松软后，搓成长条，下10 o克一个的剂子，揉圆，扬一会，待内喧外皮硬时，上笼用旺火荔熟即成c
特点：筋叨有咬劲，吃口干硬、香甜，咬时掉于泣。
法；硕面馒头又叫呛面馒头，各地做法不同，除上述做法外，有的地区用面粉350克，洒肥750克，加水和好，不发酵，就使碱，再呛o．2斤面粉，揉匀，然后场透，即用来制作俊头的生坯，上屉蒸熟。
脑子花卷
用料：面粉l公斤，碱适量，面肥50克，油12．5克。
做法：
(1)先把面粉1公斤加l Do克面肥和水发酵，对碱，烬片，做法与虎头花卷相同。
(2)拼好片后，抹上油，用单卷法，从外向内卷起来，把条持匀，切50克一个的剂子，用计筷从当中(顺纹)一按稍推，左手把花卷立起来．使花卷底根略窝一些．上边用左手食指一校，也使花卷上头略窝一些，再用筷子一按稍抵即制成生坯，场好，蒸翻即成。
四 各 卷
用料：面粉1公斤，面肥50克，碱10克，腿末和鸡蛋末(摊成蛋皮切碎)各适量。
做法：
(1)调制面团、发酵、对碱、嫩片，与“脑子花卷”做法同。
(2)斯薄片后，采取双反卷法，ap薄片的一半抹油，撤上火腿末，卷到中间，翻过身来，另一半探油，辙上鸡蛋末。也卷到中间，即成为正反双卷简，分别切成小段。
(3)取两个小段，竖起合并，用尖头筷在中间把四周夹紧，即成四害卷生坯，入屉，疫火，沸水，急气蒸十五币二十分钟即可。
特点；形态美观，松软鲜咸。
注：四喜卷的馅心．变化较多，也能形成多种花色。
不加馅心〔只抹油)做成的，也叫四喜卷。
开班时间：全日制 周末班 晚班
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硬面馒头
用料：面粉2．5公斤，碱适量，面肥100克。
做法，
先把面粉1．5公斤加100克肥，加水发酵(略硕一些)，待面发起，对好碱，再把I公斤干面粉掺入面团(少留出一些铺面)，揉匀，揉松软后，搓成长条，下10 o克一个的剂子，揉圆，扬一会，待内喧外皮硬时，上笼用旺火荔熟即成c
特点：筋叨有咬劲，吃口干硬、香甜，咬时掉于泣。
法；硕面馒头又叫呛面馒头，各地做法不同，除上述做法外，有的地区用面粉350克，洒肥750克，加水和好，不发酵，就使碱，再呛o．2斤面粉，揉匀，然后场透，即用来制作俊头的生坯，上屉蒸熟。
脑子花卷
用料：面粉l公斤，碱适量，面肥50克，油12．5克。
做法：
(1)先把面粉1公斤加l Do克面肥和水发酵，对碱，烬片，做法与虎头花卷相同。
(2)拼好片后，抹上油，用单卷法，从外向内卷起来，把条持匀，切50克一个的剂子，用计筷从当中(顺纹)一按稍推，左手把花卷立起来．使花卷底根略窝一些．上边用左手食指一校，也使花卷上头略窝一些，再用筷子一按稍抵即制成生坯，场好，蒸翻即成。
四 各 卷
用料：面粉1公斤，面肥50克，碱10克，腿末和鸡蛋末(摊成蛋皮切碎)各适量。
做法：
(1)调制面团、发酵、对碱、嫩片，与“脑子花卷”做法同。
(2)斯薄片后，采取双反卷法，ap薄片的一半抹油，撤上火腿末，卷到中间，翻过身来，另一半探油，辙上鸡蛋末。也卷到中间，即成为正反双卷简，分别切成小段。
(3)取两个小段，竖起合并，用尖头筷在中间把四周夹紧，即成四害卷生坯，入屉，疫火，沸水，急气蒸十五币二十分钟即可。
特点；形态美观，松软鲜咸。
注：四喜卷的馅心．变化较多，也能形成多种花色。
不加馅心〔只抹油)做成的，也叫四喜卷。
