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　　2、不应放在室温下

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　　按普通吐司整形方法和烤制就行

　　因为每个人的发酵环境不一样，所以发酵只看状态不看

时间

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　　只是，打发蛋白不好控制，快了，慢了，都不行，其实，按照快速--中速--低速相结合的方式，就

可以使蛋白的状态趋于稳定
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　　4.红糖：

　　红糖有时候也会被称为红砂糖
　　
我的烤箱是海氏牌几百块那种，型号忘了，烤八寸戚风普通烤法温度150度烤50分钟，水浴烤法160度

55-60分钟，烤戚风时间不是固定的十分钟观察上色程度，烤箱温度得根据你的烤箱平时烤戚风的温度

，毕竟每个烤箱的脾气不用，我这个数据只供参考??

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只要学成毕业后
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　　很多饼店在门店设计施工上是非常慎重的，但是往往忽略一些辅助功能，如下水道、排烟、通风、

防鼠、防虫等功能，而这些功能随着门店投入运营时间的延续，生产量的增加，各项不足逐步显现出来

，导致店内下水道堵塞、异味，老鼠、蟑螂肆虐，严重危害到生产加工的劳动效率、环境卫生和食品安

全

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　　小技巧：有厨友感觉面团湿了就加粉，干了又加液体，面团越揉越大，面团重，模子小，烤出来的

面包就没那么软了；面团重量450克比较标准，左右不超过20克，如果超过20克则揪20克面团下来烤个

小面包（保证面团不小于450克）

　　从中也可以推算，人造奶油的使用量会是什么情况绍兴甜点师学校本科 咨询酷德学院