大连烘焙原料-选原料到焙客烘焙
大连烘焙原料-选原料到焙客烘焙
大连蛋糕，焙客烘焙西点种类繁多，并且开设流行的DIY课程，无需任何基础，教您同样可以做出，自己钟爱的那一款西点。想了解更多关于大连巧克力DIY的信息请访问：http://www.beikeho***/。
烘焙原料解读（续） 砂糖
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中是重要的烘焙食材和主要原料之一。
砂糖的选择1白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，使用细砂糖。
砂糖的选择2糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。
砂糖的选择3糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
糖在蛋糕中的功能
1.增加制品甜味，提高营养价值;
2．表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
3.填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4.保持水分，延缓老化，具有防腐作用。
大连蛋糕DIY，烘焙原料考究一点，您所制作的西点口感就会有提升，所以对烘焙原料的挑选也是一门学问。想了解更多关于大连西点培训的信息请访问：http://www.beikeho***/
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烘焙原料解读（续） 砂糖
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中是重要的烘焙食材和主要原料之一。
砂糖的选择1白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，使用细砂糖。
砂糖的选择2糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。
砂糖的选择3糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
糖在蛋糕中的功能
1.增加制品甜味，提高营养价值;
2．表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
3.填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4.保持水分，延缓老化，具有防腐作用。
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