香酥油条技术配方做法学习教授

脆皮空心油条技术利用现代粉体工程和生物技术结合研制而成，香酥油条不含任何，无明矾，无臭粉等有害健康物质。本发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，无铝膨松剂采用低温发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝香酥油条产品质量提供了理论信息和实践依据。
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