学习七彩拌凉皮教授
凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米碾粉、磨浆而成的故称米皮,以小麦碾粉、磨浆而成的故称凉皮、面皮。
陕西凉皮,制作工艺讲究,从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色,具有筋、薄、细、滑等特点,再加多种优质调味原料精配熬制的味汁,辣香诱人!再佐以其他辅料相配,成为关中千百年来久负盛名之美食,真是叫人食之终身难忘!
夏天到了,吃点凉菜,人也立马精神起来。凉菜常见的莫过于黄瓜,怎么拌都是那么清爽可口。而与凉皮搭配起来,拌上不同口味的酱汁,更是让人味蕾大开。
除此之外,西安凉皮有几种:热面皮,现蒸现吃;炒凉皮,近乎炒面;绿豆粉皮,以绿豆为主料制成,绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明,口感柔韧爽滑,细腻筋道,夏季西安市面,食客常选凉皮与粉皮混合调制,西安方言称为:“两搅”,口感更是;扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,陕北的绿豆凉皮等等。
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