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日式铁板烧是日本料理中高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。
菊式铁板烧铁板烧跟其他的美食大的区别在于：食客不仅享受它的美味，同时也享受它出锅的整个过程。厨师手中的花活、食客和大厨们闲聊，在某些时候，往往更能够吊起食客们的胃口。铁板烧之所以这样受欢迎，根本的原因还是它非常符合人们健康饮食的需要。食材新鲜，讲究原味，而且料理中少油少盐。其实看一道菜是怎么做出来的，比结果更加有意思。对于一群朋友而言，对于一次有效的饭局而言，除却铁板烧的精致与昂贵，这的确是很有参与感的美食。
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