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鄂州鸳鸯大火锅租赁厂家4米5米现货 四川火锅原汤使用的调味品，从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。掌握这种属性，对调制好原汤很有必要。属于脂溶性的调味品有：豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能过大，煸炒时间应稍长一点，才能使调味品的味道充分析出。属于水溶性的调味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中，才能出味。
鄂州鸳鸯大火锅租赁厂家4米5米现货此外，具有挥发性的一些调味品，如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不应过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。对此，后面还将具体叙述。目前，一些新的调味品，如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。