家庭青稞酒做法|唐三镜白酒加盟|酿酒设备、酿酒技术
中国堪称“文明酒国”，是世界上早发明以曲酿酒的国家，生息于这一文化氛围中的我国各个名族，在漫长的历史发展中，，经过文化的交流、整合，逐渐的形成丰富多姿的各自名族酒文化，在劳动生活创造了独特的酿酒工艺，体现本名族鲜明的名族气质，创造了各自风格酒类。
生活在青藏高原的藏族、裕固族、土族等多个少数名族都擅长酿制青稞米酒，酿酒原料的选用、配制、工艺及酿酒文化所附带的风俗礼仪都大同小异。
我国酿制青稞酒的起源，与青海、西藏等地少数名族和生活习惯以汉藏文化交流有着密切的关系。酿制青稞酒的主要原料——青稞，就是藏族的传统美食。下面，小编跟大家分享一下青稞酒的酿造工艺。
青稞酒的酿造工艺流程：
1、发酵青稞酒，青稞呈淡黄色，味微酸，是一种不经蒸馏，近似黄酒的水酒，酒精度一般在5-20%的（体积分数）分头道、二道、三道三种，
2、先把青稞清洗干净，注意不能让青稞在水里清洗太长，
3、然后倒入锅内煮熟，水放入多于青稞容量三分之二的水煮，当锅内的水已经被青稞吸收完毕，火既不能烧得过旺，边煮边用容器上下翻动，用手去捏，如捏不开，再继续加水再煮，等到八成熟时，把锅盖打开，凉几分钟后，这时锅中的的青稞已经被吸干。
4、把青稞取出，摊开在干净卫生的地方摊凉，摊凉到25度左右，然后再上面放入酒曲，
5、撒酒曲时，温度太高，则会使青稞酒变苦，如果太凉，则青稞发酵不好，
6、搅拌均匀后，装入容器密封发酵，一般把青稞装在锅内，，用棉被抱起来抱暧，在夏天2夜后就发酵，冬天则3天后发酵，如温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味了，假如一天后还没有闻到酒味，则说明温度不够，应在一个瓶子中装入开水发酵。
7、发酵好后要使已经发酵的青稞冷却，这样能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶瓷容器中，酿出酒酿后，加入清水，密封2天左右即可饮用，如果要马上用酒，则加水泡制4小时后即可过滤。如果不急用，则把锅口和漏嘴密封，需要时随时加水，头一锅水应加到比发酵青稞高6-7cm,第二、三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒，劲儿大，饮之难醉，醉则难醒，埋藏3-5年的陈酒，呈蜜状，饮之味浓，香气袭人。
以上青稞酒的酿制方法，更多水果酒技术、白酒、药酒、养殖等技术，欢迎到唐三镜酒业有限公司考察。
学习家庭酿酒技术、酒坊加盟连锁，购买酿酒设备可加
V信：NJ5268
生活在青藏高原的藏族、裕固族、土族等多个少数名族都擅长酿制青稞米酒，酿酒原料的选用、配制、工艺及酿酒文化所附带的风俗礼仪都大同小异。
我国酿制青稞酒的起源，与青海、西藏等地少数名族和生活习惯以汉藏文化交流有着密切的关系。酿制青稞酒的主要原料——青稞，就是藏族的传统美食。下面，小编跟大家分享一下青稞酒的酿造工艺。
青稞酒的酿造工艺流程：
1、发酵青稞酒，青稞呈淡黄色，味微酸，是一种不经蒸馏，近似黄酒的水酒，酒精度一般在5-20%的（体积分数）分头道、二道、三道三种，
2、先把青稞清洗干净，注意不能让青稞在水里清洗太长，
3、然后倒入锅内煮熟，水放入多于青稞容量三分之二的水煮，当锅内的水已经被青稞吸收完毕，火既不能烧得过旺，边煮边用容器上下翻动，用手去捏，如捏不开，再继续加水再煮，等到八成熟时，把锅盖打开，凉几分钟后，这时锅中的的青稞已经被吸干。
4、把青稞取出，摊开在干净卫生的地方摊凉，摊凉到25度左右，然后再上面放入酒曲，
5、撒酒曲时，温度太高，则会使青稞酒变苦，如果太凉，则青稞发酵不好，
6、搅拌均匀后，装入容器密封发酵，一般把青稞装在锅内，，用棉被抱起来抱暧，在夏天2夜后就发酵，冬天则3天后发酵，如温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味了，假如一天后还没有闻到酒味，则说明温度不够，应在一个瓶子中装入开水发酵。
7、发酵好后要使已经发酵的青稞冷却，这样能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶瓷容器中，酿出酒酿后，加入清水，密封2天左右即可饮用，如果要马上用酒，则加水泡制4小时后即可过滤。如果不急用，则把锅口和漏嘴密封，需要时随时加水，头一锅水应加到比发酵青稞高6-7cm,第二、三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒，劲儿大，饮之难醉，醉则难醒，埋藏3-5年的陈酒，呈蜜状，饮之味浓，香气袭人。
以上青稞酒的酿制方法，更多水果酒技术、白酒、药酒、养殖等技术，欢迎到唐三镜酒业有限公司考察。
学习家庭酿酒技术、酒坊加盟连锁，购买酿酒设备可加
V信：NJ5268
