安徽黄牛肉加工设备 五香卤牛肉加工方法和出秤高的配方

138、6364、6772，安徽黄牛肉加工设备，五香卤牛肉加工方法和出秤高的配方，加工牛肉、牛肉熟食的朋友，非常关心的就是牛肉煮熟之后的出品率，一般来说，什么机器都不用，只是单纯的泡腌，这种方法1斤生牛肉只能煮出6两多。而使用盐水注射机和真空滚揉机搭配，可以提高出品率3-4成。
那么，如果只是单纯使用盐水注射机，出品率能够达到多少呢？只用盐水注射机，注射均匀的话，出成率提高2成是没有问题的。对于比较大的肉块加工，盐水注射机是必须用的。较小的肉块，可以直接使用真空滚揉机，也能提高出成率2成没问题。
 牛肉淀粉保水盐水注射机，卤煮淀粉牛肉增重盐水注射机配方。春秋盐水注射机是利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品，使之在产品内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。春秋盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中，缩短腌渍时间，大大提高了肉制品的口味太出口率真。可根据工艺要求调节压力，腌渍剂均匀连续注入肉中，达到理想的注射效果。本机设计严谨，结构合理，操作简便，是肉制品加工过程中的理想设备。
春秋淀粉牛肉盐水注射机采用不锈钢制造，设计合理，结构严谨，操作简单，清洗方便，清洁卫生。本机设有保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起不受损坏。盐水注射机的工艺流程是输送带带动肉食块向前移动，注射针向下移动到中点时，输送带停止运动，压板压住肉块，注射针刺入肉块并连续注水，直到达到设定的时间，当注射针返回到行程中点时，供肉输送带开始向前移动，带动肉块运动，周而复始。
牛肉真空滚揉机，羊肉串腌制真空滚揉机，牛羊肉使用真空滚揉机的作用：
1、疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。
3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
牛肉使用盐水注射机还是真空滚揉机出品率多。牛肉单纯使用盐水注射机和真空滚揉机，都能提高出品率，但是两者结合搭配使用，效果更好，均匀，出品率要远远高于使用一种机器。