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早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用，有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了 56%，并且他们的精力也更充沛。

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鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素，鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于，使注意力更集中。

因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

5提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应，因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

6保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。
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