唐三镜酿酒设备、酿酒技术之梨子酒做法|白酒加盟店

梨的营养价值比较高，除生食外，还可加工成其他成品，梨酒就是其中的一种。梨酒风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的，备受国内外消费者的青睐。梨酒是以新鲜梨为原料酿造的一种饮料酒。下面，小编跟大家分享一下如何酿制梨酒。
梨子酒的酿制法：
1、挑选新鲜的梨，无腐烂、无虫蛀、无污染，出汁类在60%以上，按上述要求，进行分选，再利用清水清洗干净，晾干水分备用。白砂糖，水果酒曲、玻璃坛。
2、用容器将梨切成小块，再用榨果机炸碎，放入玻璃坛中，加入白砂糖，水果酵母一起搅拌均匀，留1/3的空间进行发酵。
3、发酵温度一般在25度之间，发酵时间在7-15天左右，
4、分离，发酵结束后， 梨渣镜沉入池底，将青汁抽出至另一经清洗的池中进行后发酵，梨渣和酒脚加糖进行二次发酵，然后蒸馏成梨白兰地，供调配梨酒成分时使用。
5、后发酵，发酵温度在22度左右，时间5天左右，后发酵中，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌，
6发酵结束后，立即换池，分离酒脚，同时用梨白兰地调整酒度。
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