小作坊酿酒设备大米发酵怎么管理

从粮食发酵开始（即发酵液开始冒小气泡时）每天或至少两天要搅拌一次，要充分搅拌发酵桶底部的原料起来，让所有的原料都能有机会与曲种混合接触，从而让所有原料都能得到均匀的彻底的发酵，所有淀粉均能发酵称为乙醇，从而提高出酒率。

搅拌工作

（1）搅拌次数：333,222,01010（一个数字代表一天的搅拌次数）。

（2）搅拌时间：3-5分钟搅拌一次，敞开3-5分钟再密封。

（3）搅拌方式：以“+”字方式搅拌，把底部粮食往上翻动。

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