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啫啫煲广告词-----------------------------啫啫煲是广东特有的菜肴，对火候的要求到啫这个字在汉语中读作“zhě”，但广东人用粤语发音则把它读作“嗞”。啫啫煲初起源于广州市，这类菜肴是把食材放在瓦煲之中，用高温烧焗，瓦煲中的汤汁在高温烧焗时会不断的快速蒸发，大量的水蒸气从瓦煲里冒出来，发出“嗞嗞”的声音，而这个声音和广东人读“啫啫”的声音基本相同，于是广州人就把这类菜肴巧妙的命名为啫啫煲，成菜香气火爆，口感极脆嫩。啫啫煲这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。啫啫煲成菜要求酱汁裹在食材上，焦香气十足，啫啫煲还可以分为清啫和酱啫两种味型，清啫就是只用简单的调味料去啫食材，而酱啫则是食材与酱料共冶一炉，以增加颜色、香气、和味道。比如说，海鲜和鸡肉就适合用来清啫，以突出其食材的本味；而蔬菜和瓜类则要用酱来啫。