滨江蛋糕培训
=====西点烘焙创业培\训·选杭州酷德西点蛋糕培训学校-开店创业培训品牌====
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切开后，剖面有明显气孔，组织不细腻的情形，这主要和蛋白和灌浆的手法有关系，如果，蛋白打发不足，蛋白状态就不稳定，烘烤后就会出现气孔
杭州校区： 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号国际7幢17楼
贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
学西点工作环境好、薪资高，是很多人学技术的。那么学西点到哪里比较好呢？是必须要去培训学校吗？
首先学西点必须要去培训学校吗？有些对西点感兴趣的人们，可能想到的就是自学，感觉西点不是很难自学一下基本上就可以搞定，如果是自己的兴趣完全可以的，但是终究成为不了一个真正的大师。想成为一个真正的大师还是去西点培训学校去看看，正规学校下来会让自己快速的成长起来，也会让自己的技术得到大的提升。
学西点到哪里
那么学西点到哪里比较好呢？ 在这里建议大家选择一所资质好的培训院校，其实资质就是一种品质的象征，是一种实力和品牌的的结合，资质过硬的机构，培训质量较有保证。
选择正规的西点培训学校，比如酷德，里面有一套完整的专业的培训系统，会在短时间内让你快速的掌握西点的技术要点，而且我们还拥有先进的现代化硬件设备、强大的师资队伍以及科学合理的课程安排，学员学习效果得到充分保障。学校采用名师一对一教学模式，全天实际操作为主，包学会为止，学会即包推荐工作或全程指导学员创业，真正意义上做到了学习就业创业一站式服务。
学西点到哪里比较好，小编建议大家来酷德看看，现在还有免费试学活动，非常划算，具体可以来电咨询！
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选购麦芽糖的时候，要购买淡黄或棕黄色的，具有流动性的麦芽糖，而不是麦芽糖膏哦
L’ clair de Génie
L’ clair de Génie 是甜点大师 Christophe Adam 在 2012 年开创的品牌，在短短的时间里，就已经跃升为巴黎的明星甜品店，受到食客的一致好评
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那么我们应该怎样更好的制作这款作品呢？
法式提拉米苏 ↓
https://v.q***/x/page/j0726gf1q1s.html （←视频配方链接戳戳戳）
淑女手指饼蛋糕 ↓
蛋黄......150g
砂糖1......74g
蛋清......180g
砂糖2......74g
盐......0.6g
低筋面粉......75g
玉米淀粉......75g
1. 蛋黄&砂糖1一起打发至发白状态，备用；
2. 蛋清倒入搅拌缸打至发泡，分次加入混合好的砂糖2&盐一起打至全发，取一半与蛋黄混合物拌匀后再倒回蛋白霜中，拌匀；
3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉，拌匀；
4. 蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶烤垫上挤出均匀的长条；
5. 表面筛两次糖粉，入炉，上火180℃，下火160℃烘烤18~20min，烤至上色，略干一点即可；
杏仁酒糖液 ↓
水......200g
30°波美糖浆......300g
科麦苦杏仁味酒......18g
PS：
30°波美糖浆→水：糖=100:135
将水和糖按比例一起煮开过滤后放凉，取所需的量即可
1. 水、波美糖浆&苦杏仁酒一起拌匀；
芝士奶油 ↓
淡奶油......300g
牛奶......15g
马斯卡波芝士味预混粉......60g
PS：选用康沛多马斯卡波芝士味预混粉
1. 淡奶油、牛奶&预混粉一起倒入搅拌缸，搅打至全发状态；
组合装饰 ↓
科麦防潮可可粉......适量
1. 包装盒底部挤一层芝士奶油，铺满泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕；
2. 再挤一层芝士奶油，铺好手指蛋糕，后奶油挤成粒状，表面筛可可粉，挤巧克力条装饰；
Tips：浸泡手指蛋糕的时候要注意不要泡太久，速度要快；
现在配方就摆在这
对于这款经典之作
你是否也想试试这种制作方法呢？
来来来~
现在在文章下方留言
说说你在制作提拉米苏时有哪些技巧
或者对于这款马斯卡波芝士味预混粉
是否有更多的一些期待
按照正常的套路，一款“高大上”、并且颜值在线的蛋糕能够成为大家关注的重点，也是我坚持不懈努力分享的对象，但是分享的越多之后，遇到的问题也就越来越“诡异”了！诡异到“蛋糕卷开裂了?穿越”、“芝士蛋糕也塌了”、“淋面又挂不住了”……这些问题虽然只是一个方面，但却影响到了整个作品的呈现效果，所以“有问必答”一定不能错过！“对于一些人来说，遇到这些问题或许觉得很容易就能解决，因为问题出现的地方都是店里常备、顾客常买、自己常做的一些蛋糕，比较基础，但是如果连简单的地方都不断出现状况，我们就更加需要注意这些细节了
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这种状态下的面糊，再加入配方用量的鸡蛋，当然就会变得过于柔软
3、添加砂糖
混拌砂糖和面粉，加入水分揉合时，砂糖会先吸收水分弱化面筋的形成
4、添加油脂
混拌油脂和面粉，加入水分揉合时，面粉粒子会被油脂包覆，影响水分吸收，而减弱面筋的形成
二、怎样增强面筋强度？
添加盐
面粉中加入盐，加入水分揉合时，会增加黏性，弹性也会变强
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因为精製度低，所以其不仅含有甜味，还会残留有独特的风味
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如要加入蛋汁或果汁等液体，需一点一点的放入，否则牛油会无法吸收，呈现分离的碎片状
1.对于顶层微商重要:如果你有自己的oem工厂，自己的产品，那么你要考虑的是产品设计已经生产一系列问题，所以是重要的
非常值得我们下一番功夫把灯光做好
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20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
其中就会有一部分人成为你的忠实客户，或者你的代理
2. 尝口感
巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好
加入室温软化的黄油滨江哪里有蛋糕培训
