甘肃新东方烹饪学校教你制作酸蹄花

　　酸汤蹄花是一道非常适合春节过后食用的的精品菜肴，爽口解腻，性甘而平。制作好之后可直接食用，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等，味道都十分鲜美。今天，甘肃新东方烹饪学校教你制作这道特色美食。
　　
　　主辅料：猪前蹄 土豆粉 青红小辣椒
调味料：盐 味精 鸡精 白糖 白醋 野山椒 辣椒酱 小葱等
　　制作流程
　　1、将主辅料改刀，初加工；
　　2、炙锅留油，下入姜蒜末炒香后加入野山椒，然后加入鲜汤待沸后打渣；
　　3、打渣后下入辣椒酱调味，然后下入猪蹄，在高压锅中煮约20分钟后，下入土豆粉，小火烧制约2分钟，起锅装盘；
　　4、炙锅留油，下入青红小米辣炒出香味，然后盖于菜品之上即可。