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在哪学鹅肉粉

区域:
贵阳 > 息烽 > 小寨坝
企业:
贵州韩发诚飞餐饮管理有限公司 企业已认证
清汤起源于历史悠久的“铜鹅之乡”都粱古城,我们不断‌‌总结传统做法的基础上,推陈出新,选择苗家特制煲汤秘方,开发了清汤鹅肉粉,味美色鲜、营养更丰富。具有肉嫩笋脆,汤色清爽,味道鲜风味特色。鹅肉粉发源于贵州黔东南的凯里,和贵州主流的圆米粉不一样,鹅肉粉用的是扁平的米皮,比凉粉厚实比圆米粉更易入味。鹅肉汤浸透的米皮吃起来细腻又淋漓,与滑溜溜的圆米粉相比有不同的口感,很衬奶油味道浓郁的汤。
鹅肉质地有点粗,略微有点腥味而不大,比鸭子肉味道小,不过肉质就没鸭肉细嫩了。大概是与时俱进吧,鹅肉粉店里倒是不写祛毒之类高深的话,而是使用现代科学语言,说鹅肉优质脂肪含量高,适合糖尿病人和体弱的人食用。清炖鹅肉胸脯切大片,盖在原汤浸泡的米粉面上,再来些青菜,配拌好的烤青椒一起吃,看上去不辣但烤青椒和其中的蒜茸吃多了也还是辣的。一大碗热气腾腾的米粉撒上些许葱花和花生米,再加上几片鹅肉,浇上他们用鹅骨熬的汤,只闻得香味扑鼻而来,再配以特制的擂辣椒,那滋味真爽。
关于鹅肉粉的知识,据说鹅是世界上不得癌症的动物,营养价值非常的高!并且吃鹅肉喝鹅汤有止咳的,又健康又美味!
贵阳诚飞鹅肉粉的制作:1-所需香料认识及用法 2-所需香料的识别 3-所需材料认识及用法 4-熬汤材料的清洗 5-清汤的熬制6-卤水的制作 7-油辣椒的制作8-红油的制作9-脆辣椒的制作10—擂辣椒的制作11-泡菜制作12-米粉泡煮及装碗13-开店模式指导
贵阳诚飞厨艺利润分析:
一碗鹅肉粉:上好鹅肉约2元,优质米粉0.5元,各种调料约0.5元,鹅汤约1元,一碗鹅肉粉市场价8元,一天按照销售200碗粉计算,可获利800元。利润以当地的市场价来计算。
贵阳诚飞厨艺教学模式:
鹅肉粉全套(技术+配方)一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会,预计学时约3—5天,学不会免费再学,直到学会为止,中途不再收任何费用。
贵州韩发秉承真诚扶持创业的精神,对每个学员郑重承诺:

  1、我们一次性收取费用,中途无任何其他费用;

  2、保证较正宗的口味,欢迎用任何名店的味道做对比;

  3、核心配方完全公开,绝不保留任何技术;

  4、全力研发提升新技术,全国范围内提供三年技术升级服务,保证学员开店竞争力;

  5、学会后到当地市场可以自己购买原料,无需从贵州韩发餐饮培训公司购买任何原材料!

  6、不限制培训时间,学会为止。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程

    地址:贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城诚飞餐饮培训中心6楼
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