贵阳诚飞特色鱼火锅包学会

特色鱼火锅简介：
    特色鱼火锅是经过舌味大厨研制的综合了传统的鱼火锅、水煮鱼和麻辣鱼三种鱼的吃法的优点，吸取他们做法之精华，在保留原有的鲜嫩等特色，融入火锅底料的味道，吃起来更加的有味道。
特色鱼火锅培训内容：
1、学习吊汤的方法和技巧
2、锅底勾兑方法和调味技巧
3、特色鱼火锅底料的识别和配方
4、特色鱼火锅的加工处理方法和技巧
5、特色鱼火锅味型的调配方法
6、特色鱼火锅秘制味碟技巧
7、制作过程中的常见问题和处理技巧
8、特色鱼火锅主要原材料的好坏识别等
9、特色鱼火锅香料的识别和配方
10、红油和老油的处理方法
11、糍粑辣椒的制作方法
12、鱼肉的加工方法和炒制技巧
特色鱼火锅传授口味：酸菜 酸汤 番茄 麻辣 椒麻   任选四种口味传授。