凯里哪里学肠旺面技术

“出外忆是肠旺，黔乡名点滋味长。锅大水滚即时捞，面条脆韧需压杠。臊子要用槽头肉，三漂三洗猪大肠。血旺老嫩凭喜好，宽汤免青自开腔。漏瓢一氽绿豆芽，辣油色红淋高上。稍加陈醋调碱味，真正考究是骨汤。再来二两散茅台，眯眼咂嘴细品尝。”
    肠旺面的历史不短，一九四二年贵阳文通书局出版的《贵阳市指南》，其中讲到“专长一味”的小食品店，“苏德盛为肠旺面”，今早不存矣。小时赶上计划经济的末期，民营小吃摊店鲜见，要吃肠旺面，选择也少。程肠旺据说是解放前便有的老招牌，早改国营了，去过一两次，印象中排队的人不少，味道如何，反倒不复记得。
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贵阳诚飞餐饮培训中心

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