带皮牛肉粉技术培训

    贵阳毫无疑问的是一个移民城市，近的来说我身边朋友，多数的家庭如果追上三代，其至少一部分都是从外地迁徙而来；从这近百年的历史来说，抗战南迁、三线建设、知青下乡乃至于改革开放后的浙商、四川、湖南等等，若干次大大小小的移民潮，累积式地塑造了如今贵阳这个城市的性格，当然也包括饮食。《贵阳市指南》还说到，抗战时期，“据有关机关之统计，贵阳小饭馆小食堂之综述，在二三百家以上，不可谓不发达，至菜肴口味，因五方杂处，各省风味俱备”。
    牛肉粉好坏，讲究的是炖的功夫。而作为烹饪技巧之一的炖，起源极早，大约在各类耐火容器发明之后，炖也就应运而生了。在王学泰老师的《中国饮食文化史》考证道：“釜、鼎、鬲、甑，是早出现的陶制炊具。前三种都是煮食用的锅子，区别是釜底部无足，鼎有三个实心足，鬲有三个空心足。鼎主要用以煮肉食，负载大，故用实心足，以免‘鼎折覆’。”
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