泥土埋藏酒与洞藏酒的区别

酒是陈的香，这句话对于无酒不欢的中国人来说，已经是耳熟能详的了。大家都知道，白酒经过一段时间的贮存，能使酒体变得更加醇厚，口感更加柔顺。那埋藏酒和洞藏酒，哪种更好？泥土埋藏酒和洞藏酒的区别有哪些呢？一起来听听茅台镇任意门酒业的品酒专家是怎么说的吧！

1、贮存环境不同
顾名思义，放在山洞里贮存的酒是洞藏酒，埋在地下的酒是泥土埋藏酒。要想白酒酒质好，就必须在恒温恒湿的环境下长时间静置。显然，在深厚的土壤下要比洞藏的环境稳定的多，也严格的多，贮存时间长了，酒的口感自然也显出差别来。

2、对酒的催陈老熟程度、速度不同
  资深酒友可能也知道，白酒的陈化可以加速酒分子和水分子之间的缔合，使白酒的口感变得更加柔顺。白酒在埋藏环境下，不仅酒体催陈老熟的速度更快程度更深，而且酒体醇酸酯化变香的过程要比洞藏更稳定更迅速，埋藏一年对酒质堪比洞藏三年。

3、草本植物是否参与贮存过程
通常情况下，洞藏酒是没有草本植物会参与到贮存过程的，埋藏酒则不同。它是埋在高粱地下的，随着高粱根系不断的生长，逐渐包裹瓶身与酒体和谐交流，这样的酒，不仅能汇聚天地精气，还能汲取植物灵气，饮之有益健康。可以说，泥土埋藏酒，就是一瓶活着的酒，一瓶有生命的酒。